青菜炒豆腐，人生亦幸福

現代人的物質生活並不缺乏， 大魚大肉幾乎餐餐可見， 偶爾來一兩次青菜炒豆腐， 不僅能換換口味、清腸胃， 同時也會讓人吃出不一樣的生活幸福滋味來。 而且， 雖然青菜和豆腐都是素菜， 但是它們的營養可不低， 豆腐有“植物肉”的稱號， 消化吸收率高， 配以青菜炒之， 清淡可口， 健康養生。 不習慣全素的人可適當再加一點五花肉或瘦肉進去。

原料：

豆腐400克、泡發木耳100克、五花肉50克、青菜根兒150克。

輔料：

蔥花薑絲蒜片各適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/8茶匙+1/2茶匙。

做法：

1、豆腐切塊．五花肉切片．青菜根兒洗淨， 切段， 較厚的地方用刀片一下．泡發好的木耳摘成小朵；

2、平底鍋倒入油， 加入約1/8茶匙鹽， 晃勻， 下入豆腐塊， 中火煎至兩面金黃， 盛出；

3、鍋底再倒入適量油， 燒至五成熱， 下五花肉片， 煸至肥肉透明， 下蔥薑蒜炒勻， 倒入料酒和生抽， 炒勻；

4、放入豆腐和木耳， 翻炒2分鐘；

5、最後下入青菜根， 調入糖， 鹽， 翻炒1分鐘即可。

營養分析

豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95％以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，