銀耳放久了很黃能吃嗎？

眾所周知， 銀耳屬於一類養生食材， 在生活中能夠吃到銀耳的機會非常多， 尤其是在一些營養湯當中， 銀耳是很常見的。 銀耳當中含有大量的營養物質， 不僅有蛋白質還有很多的氨基酸， 這對於人體來說都是必需的養分。 但是如果將銀耳放置一段時間， 它就會變黃， 這時候還能吃嗎?

1、銀耳放了三年變黃了還能吃嗎

銀耳發黃的問題要嚴肅對待,若是變質了絕對不能吃。

銀耳的本色應該是普通的白色,根部淡黃,味道表現為無味或略帶土腥味。 優質銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑雜質,朵形圓整,大而美觀。

變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,一旦變質,就萬萬吃不得。 因為變質銀耳中的致毒物為酵米麵黃桿菌,目前尚無有效藥治療,因此必須注意識別。 吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

2、銀耳是黃的好還是白的好

銀耳色澤潔白的好。

不同品質的銀耳感官差異很大:優質銀耳乾燥,色澤潔白,肉厚而朵整,圓形傘蓋,直徑3釐米以上,無蒂頭,無雜質。 普通銀耳色白而略帶米黃色,整朵,肉略薄,直徑1.3釐米以上,無蒂頭,無雜質。 較差銀耳色白或帶米黃色,但不乾燥,肉薄,有斑點,帶蒂頭,有雜質,朵形不正,直徑1.3釐米以下。

銀耳的本色應該是普通的白色,根部淡黃,味道表現為無味或略帶土腥味;而用二氧化硫薰制的銀耳卻是黃白異常分明,看上去是雪白和特黃的對比,味道表現為刺激性氣味。