用米酒蒸蛤蜊的做法是什麼？

蛤蜊可以蒸煮， 一般是加水蒸的， 但是其實用米酒來蒸蛤蜊效果更好， 因為米酒能去除蛤蜊的腥味， 提升鮮味， 讓這一道菜更加香濃美味。 其實蛤蜊本身是很鮮美的， 考慮到吃不慣海鮮的人的口味， 可以再配以辣椒、蔥蒜等調味。

食材明細

蛤蜊600g， 米酒200g幹紅椒2枚， 蒜瓣6g， 黃油15g， 小蔥20g， 生抽2小勺

酒蒸蛤蜊的做法步驟

1、將買回已經吐淨沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面髒物， 用清水沖洗幾遍後瀝去水。

2、幹紅椒從中間撕斷， 擠出裡面的籽。

3、蒜瓣用刀背拍扁。

4、小蔥洗淨， 切小段。

5、鍋燒熱後， 放入幹紅椒和蒜， 小火， 煸香。 放入蛤蜊。

6、倒入酒， 加蓋燜煮。

7、視蛤蜊殼煮開後打開蓋子， 放入黃油、生抽， 攪勻。

8、撒入小蔥， 盛出即可。

小竅門

1、購買蛤蜊時可向店家詢問是否已經吐淨沙，

2、國產米酒或花雕酒都可以。