辣炒孜然魷魚

孜然是一種人們烹飪中會經常使用的調味料， 烹飪時加上孜然能夠祛腥解膩， 並能令肉質更加鮮美芳香， 增加食欲。 魷魚則是一種海鮮， 具有肉質細膩、有嚼勁的特點， 營養價值比較的高。 同時魷魚還帶有腥味， 烹飪中需要添加一些配料才好吃， 今天就教大家辣炒孜然魷魚的製作方法吧。

方法一：

食材用料：

鮮魷魚 2條、香蔥 2棵、生薑 3片、大蒜 3瓣、花椒 15粒、孜然粉 1茶匙

孜然 約50粒、鹽 2克、蠔油 1茶匙、生抽 1茶匙、花生油 25克。

做法：

1、魷魚洗淨， 去除內臟、眼睛、軟骨。

2、.魷魚須分開後切短一點， 請參照魷魚須的粗細長短， 把魷魚筒切成相應的條狀。

3、準備輔料。 香蔥洗淨切段， 薑蒜洗淨切碎末。 花椒、孜然、孜然粉準備好。

4、燒開熱水， 將魷魚放入焯燙一分鐘撈出。

5、瀝幹魷魚的水分。

6、起鍋燒熱， 加入花生油， 油熱後放入花椒粒， 炒香後撈出扔掉。

7、放入蔥薑蒜， 炒香。

8、放入魷魚、孜然、孜然粉、鹽、生抽、蠔油，

9、大火炒， 蓋蓋， 不時翻炒， 約3分鐘， 停火。

10、盛盤收工， 開吃嘍！

方法二：

主料:魷魚

輔料:醋， 醬油， 濕澱粉， 花生油， 大蔥， 幹紅辣椒， 料酒， 雞湯， 芝麻油， 精鹽

製作方法:

1、取淨魷魚塊， 去膜洗淨， 切成6釐米長、2釐米寬的絲， 泡入清水中;

2、炒鍋旺火燒熱， 放入25克花生油，

3、幹紅辣椒擦淨、去蒂根、去籽， 切成細絲， 大蔥去皮、洗淨、切碎;

4、淨鍋燒熱， 放入餘下的75克花生油， 旺火燒至五成熱時， 放入幹紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下， 倒入餘下的雞湯、魷魚， 燒開， 放入濕澱粉， 勾芡， 放入蔥末， 淋上芝麻油， 出鍋即可

方法三：

配料：魷魚300克， 醋10克， 醬油25克， 濕澱粉75克， 花生油100克， 大蔥10克， 幹紅辣椒3克， 料酒25克， 雞湯300毫升。

製作方法：

1、 取淨魷魚塊， 去膜， 洗淨， 切成6釐米長,2釐米寬的絲， 泡入清水中。

2、 炒鍋旺火燒熱， 放入25克花生油， 燒熱， 烹入料酒， 放鹽和150毫升雞湯， 燒開， 倒入魷魚絲， 稍煮一下， 撈出， 待用。

3、 幹紅辣椒擦淨， 去蒂根， 去籽， 切成細絲;大蔥去皮， 洗淨， 切碎。

4、 淨鍋燒熱， 放入餘下的75克花生油， 旺火燒至五成熱時， 放入幹紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下， 倒入餘下的雞湯、魷魚， 燒開， 放入濕澱粉， 勾芡， 放入蔥末， 淋上芝麻油， 出鍋， 入， 即可。