雞蛋跟豆漿能不能一起吃呢

美好的一天是從早晨開始的， 我們一定要保證我們早餐的品質， 最好平時多吃一些營養價值豐富的早餐， 其中雞蛋和豆漿都是早晨當中比較常見的食物， 能提供我們身體所需的營養價值， 但是很多人喜歡將兩者一起搭配食用， 這樣就會嚴重的影響兩種食物的營養價值， 下面一起瞭解下雞蛋跟豆漿能不能一起吃。

雞蛋跟豆漿能不能一起吃呢

豆漿和雞蛋不可以一起吃的說法， 是這樣解釋的雞蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白酶幫忙， 而豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制劑， 可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性， 從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收， 降低其營養價值。 聽起來是有一點道理， 我們不能只知其一， 不知其二。

大豆(包括黃豆和黑豆)中確實含有胰蛋白酶抑制劑， 它可以抑制人體胰蛋白酶的活性， 從而影響蛋白質的消化吸收。 但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，

加工成豆漿過程中， 經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上， 其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑制劑， 但活性較低， 不足以干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。

因此， 豆漿和雞蛋完全可以一起吃， 所謂的“相克”是完全沒有道理的。 只是需要注意， 大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外， 還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因數， 無論是否和雞蛋搭配， 豆漿都需要充分煮熟煮透， 否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事， 嚴重的可能會引起中毒， 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。

豆漿和雞蛋是最佳搭檔營養早餐， 它們是互補的， 豆漿蛋白質雖屬於優質蛋白， 但不足之處是蛋氨酸含量較少， 而雞蛋中蛋氨酸含量高，

如果一起食用， 雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足， 從而提高整體蛋白質的營養價值。 雞蛋中膽固醇的含量比較高， 而豆漿中不僅不含膽固醇， 還富含可以干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇。 你可以完全放心的把他們兩個一起搭配著吃了。

上面就是對雞蛋跟豆漿能不能一起吃的介紹， 通過瞭解之後我們知道豆漿和雞蛋最好不要一起食用， 否則會影響到營養價值， 也會增加我們的腸胃負擔， 不容易被身體所吸收， 我們的日常飲食一定要搭配好， 才能保證我們的身體健康。