芡汁的做法

芡汁是在人們做菜的時候為了讓菜味道更好， 口感更佳放到菜上面的， 放了芡汁的菜吃起來更加綿軟。 所以想要把一道菜做的好吃， 首先要把芡汁做的更香， 芡汁的做法有很多， 有些人會發現， 無論怎樣做都沒有辦法做出想要的味道， 這是因為在做芡汁的過程中， 人們加入調料的量和順序不夠標準導致的。 下面教大家芡汁的做法。

芡汁雙豆的做法

1.豆腐洗凈切大塊

2.豆芽摘洗干凈瀝干水分

3.鍋中熱油把豆腐放入煎

4.煎至一面金黃后翻面， 然后淋少許生抽

5.把兩面煎金黃后盛出備用

6.鍋中熱放蒜米炒香， 加半碗開水， 加少許鹽

7.把豆芽放入煮

8.蓋上蓋子燜煮至豆芽熟透

9.把煮熟的豆芽撈起， 放在碗底鋪平

10.把之前煎好的豆腐擺在豆芽上面

11.撒上少許切碎的蔥花

12.鍋中熱油爆香蒜米， 加入一碗水淀粉， 然后淋適量蠔油

13.中小火熬至湯汁濃稠

14.把湯汁淋在豆腐上面即可

將1/3勺白糖， 1/3勺鹽， 1/2勺蒸魚豉油， 1勺淀粉， 和150ml清水， 調和均勻， 備用。

鍋中加水燒開， 下入豆芽， 加1/2勺鹽， 煮熟

豆芽熟后， 撈起瀝干水分， 擺進碗中， 備用

鍋燒熱， 加2勺油， 下入姜末和香菇丁， 翻炒2分鐘

加入調好的芡汁， 中小火將香菇燒透。 鍋之后要一邊燒， 一邊攪一攪， 避免糊鍋。 如果香菇的量用的比較多， 可以再加點清水進去

約摸七八分鐘后， 加入1/2勺蠔油， 撒上黑胡椒， 轉大火收汁。 汁兒不要收得太干， 留一點比較好， 因為要澆在豆芽上。 將香菇丁和芡汁一起澆在已碼在碗中的豆芽上， 即可。