蒜泥海帶的做法和營養

蒜泥海帶作為一道涼拌菜， 特別是海帶含碘以及碘化物， 對防治缺碘引起的甲狀腺腫有很好的效果， 而且海帶還可以幫助降低膽固醇， 調順腸胃， 所以如果能夠瞭解蒜泥海帶的做法， 對我們的飲食健康也是好的。

一、營養分析

1.海帶含碘和碘化物， 有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。

2.海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維， 能清除附著在血管壁上的膽固醇， 調順腸胃， 促進膽固醇的排泄。

3.海帶中含有60%的岩藻多糖， 是極好的食物纖維， 糖尿病患者食用後， 能延緩胃排空和食物通過小腸的時間， 如此， 即使在胰島素分泌量減少的情況下， 血糖含量也不會上升， 而達到治療糖尿病的目的。

4.海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，

二、做法、

主料：海帶

輔料：枸杞子、蒜

調料：食鹽、雞精、香油

蒜泥海帶

蒜泥海帶

做法

1、將海帶清洗乾淨。

2、添入適量涼水浸泡2小時左右。

3、蒜去皮， 切成粒。

4、將蒜粒放入小碗中， 用擀麵杖一頭搗成蒜泥。

5、放入少許鹽、雞精、香油， 調勻成蒜泥汁。

6、將浸泡過海帶的水連海帶一同倒入鍋中， 煮開後再煮幾分鐘至海帶變軟。

7、撈出後用涼水沖洗乾淨， 瀝去水。

8、切成長段。

9、放入適量鹽、雞精， 抓拌均勻。

10、放入蒜泥。

11、放入香油， 拌勻。

12、挑入盤中， 用些枸杞點綴即可。

小貼士

1、海帶先清洗乾淨再泡水， 直接用泡的水煮海帶。 這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，

2、枸杞可先用溫水浸泡幾分鐘， 變軟後再用口感好。

3、海帶本身有點鹹味， 放鹽時要注意用量。