四款夏季養生涼拌菜
在食欲不振的炎熱夏季， 吃涼拌菜無疑是最佳的選擇。 滿足不同的養生需要， 愛美網小編推薦給你4款菜譜--瘦身韓式涼拌三蔬， 芹菜葉拌花生， 紅彩椒拌苦瓜， 去皮切絲生吃萵筍。 讓你美味中添加營養。 要特別提醒一下大家， 涼拌菜的保質期是兩個小時。
韓式涼拌三蔬
在很多人的印象中， 韓國料理的招牌涼菜也無非就是辣泡菜， 雖然可口但是似乎沒有太多營養。 可是實際上， 韓餐的製作中， 涼拌菜的方法被廣泛地使用， 比如涼拌三蔬就頗有特色。 專家介紹說， 涼拌三蔬中三種不同顏色的食材， 都含有較低的卡路里， 簡單易做， 並且營養均衡， 特別適合夏天熱衷減肥的女性食用。 因為減肥中的女性很容易出現貧血、面色蒼白、四肢無力等症狀， 而涼拌三蔬中的菠菜、黃豆芽和茄子不僅能讓減肥的朋友以健康的方式取得減肥的效果， 而且營養豐富，
首先要把三蔬準備好， 也就是我們上文中提到的黃豆芽、茄子和菠菜。 然後要準備一些蒜蓉、蔥花、鹽、香油和白芝麻少許。 具體的做法是， 黃豆芽用水洗淨， 用滾水汆燙， 放入豆芽， 水再次滾開即可出鍋。 將菠菜洗淨， 切成跟豆芽差不多長的段， 同樣也用開水汆燙後撈出。 茄子洗淨， 縱切兩半， 開水上鍋蒸6分鐘左右取出， 晾涼後用手撕成條狀。 將準備好的黃豆芽、菠菜、茄子用調料拌均勻。
特別提醒， 菠菜一定要新鮮。 菠菜根部含有很豐富的鐵， 對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤、光彩照人。 所以最好連根涼拌。
芹菜葉拌花生米補鈣
眼下正是吃芹菜的季節， 由於習慣所致， 不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉。 但實際上芹菜的葉子比莖更有營養， 而且芹菜葉是不錯的涼拌菜肴。
芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的8倍， 維生素C的含量是莖的3倍， 維生素B1是莖的1倍， 蛋白質是莖的1倍， 尤其值得一提的是， 鈣含量超過莖2倍， 是不錯的補鈣蔬菜。
那麼芹菜葉怎麼做涼拌菜呢？其實很簡單， 先摘取鮮嫩芹菜葉， 去除黃葉， 洗淨後放入開水中略焯， 撈出， 擠去水分， 加少許精鹽、味精， 與煮熟的花生米或海米拌均， 就行了。 由於芹菜性涼， 能消暑去濕， 還能補充很多營養。
紅彩椒拌苦瓜清熱
原料：苦瓜2根，
製作方法：將苦瓜洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分， 將片好的苦瓜斜刀切成細絲。 紅彩椒， 大蔥切絲， 將蒜末， 生抽， 糖， 鹽， 醋， 香油混合均勻製成涼拌汁備用。 鍋內做水， 水開後放入一小勺鹽和少許油。 下入苦瓜絲焯燙約15秒。 盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控幹水分。 放上紅椒絲和蔥絲， 淋上調好的汁攪拌均勻即可。 喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻， 不喜歡的可以不放。 處理苦瓜時注意要將瓜瓤和白色部分全部去除乾淨， 否則會影響口感。 苦瓜焯水時加入少許鹽可以使苦瓜顏色保持鮮綠， 焯好後快速過涼可以穩定苦瓜的綠色。
生吃去皮切絲生萵筍防三高
萵筍營養豐富， 又便宜好做， 深得大家喜愛。 但如果烹製方法不對， 就會白白損失營養。
其實， 想要讓萵筍營養保存得最好， 不用琢磨複雜的烹飪方法， 直接生吃涼拌就可以了。 可是， 許多人在涼拌菜前， 都要把菜焯一遍。 這是有一定道理的：許多菜， 比如菠菜、芥藍等綠葉菜， 都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就會妨礙人體對營養素的吸收。但是，如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會損失很多營養。所以萵筍只要洗淨、去皮、切絲就可以涼拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。
都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就會妨礙人體對營養素的吸收。但是，如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會損失很多營養。所以萵筍只要洗淨、去皮、切絲就可以涼拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。