紫蘇子怎么吃

紫蘇子顧名思義就是紫蘇的果實。 紫蘇子在我們國家很多省份都有種植， 紫蘇子比較喜歡生長在那些溫暖而且非常濕潤的氣候里面。 紫蘇子不但可以供給我們食用， 而且紫蘇子還有很好的藥性， 所以我們生活中可以多選擇吃紫蘇子， 那么紫蘇子怎么吃才好。

紫蘇子對于我們身體的養生有很好的作用， 而且我們知道紫蘇子有很好的藥用效果， 紫蘇子的功能在于可以消痰， 而且如果我們出現咳嗽和喘氣也可以吃紫蘇子， 紫蘇子還有潤腸的好處呢。

紫蘇性喜溫暖濕潤的氣候。 種子在地溫5℃以上時即可萌發， 適宜的發芽溫度18～23℃。 苗期可耐1～2℃的低溫。 植株在較低的溫度下生長緩慢， 夏季生長旺盛。 開花期適宜溫度是22～28℃， 相對濕度75%～80%。 較耐濕， 耐澇性較強， 不耐干旱， 尤其是在產品器官形成期， 如空氣過于干燥， 莖葉粗硬、纖維多、品質差。 對土壤的適應性較廣，

在較陰的地方也能生長。

紫蘇的營養與食用

紫蘇全株均有很高的營養價值， 它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質元素等。 在嫩葉中每100克含還原糖0.68～1.26克， 蛋白質3.84克， 纖維素3.49～6.96克， 脂肪1.3克， 胡蘿卜素7.94～9.09毫克， 維生素B1 0.02毫克， 維生素B2 0.35毫克， 尼克酸1.3毫克， 維生素C55～68毫克， 鉀522毫克， 鈉4.24毫克， 鈣217毫克， 鎂70.4毫克， 磷65.6毫克， 銅0.34毫克， 鐵20.7毫克， 鋅1.21毫克， 錳1.25毫克， 鍶1.50毫克， 硒3.24

～4.23微克， 揮發油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等。 抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。

紫蘇含有揮發性的紫蘇醛等芳香物質， 民間常用其去腥、增鮮、提味。 《調鼎集》載：“平時將薄荷、胡椒、紫蘇、蔥、香橡皮、桔皮、菊花及葉同曬干， 捶碎收貯。 剖魚入水， 取以洗擦， 不但解腥， 其味尤美。 ” ， 漢代《七發》賦中的“鯉魚片綴紫蘇”有可能魚片是生食的(周代已有魚膾，

即魚生;東漢廣陵太守陳登便嗜食“生魚膾”)， 而紫蘇則用來增香去腥。 由于紫蘇汁液是紫紅色的， 許多食品加工廠還將紫蘇作為梅醬、腐乳等食品的染色劑。 將紫蘇洗凈、曬干、切碎， 拌入醋蘸頭、五味姜、糖醋大蒜頭、酸梅等， 則風味別具。

紫蘇還是一種高效的植物“防腐劑”。 有人曾做過試驗：用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐之食物， 將其置于室內通風處， 常溫下這些東西可保存4一5天。 此外， 干紫蘇還可以用來加工醬菜， 現民間曬醬時仍加點紫蘇用以去腥防腐。 用泡菜壇泡菜時， 放點紫蘇葉， 也可使泡菜別有風味。

紫蘇作菜， 一般用嫩葉涼拌或作羹、湯， 或掛糊炸食。 將紫蘇葉、嫩梗洗凈，

晾干水分后切成小段， 再佐以其它調輔料， 吃起來別有風味。 紫蘇葉、紫蘇子還可用來煮粥、做湯圓， 或做紫蘇飲。

上文我們介紹了什么是紫蘇子， 紫蘇子是紫蘇的果實， 我們可以直接將紫蘇子拿來食用， 也可以將紫蘇子做菜， 弄成多種養生的菜肴， 上文介紹給我們紫蘇子怎么吃， 我們可以根據這個來處理紫蘇子。