含膠原蛋白的食物

從提取來源分

魚(魚鱗、魚皮)膠原蛋白、豬膠原蛋白、牛膠原蛋白、雞來源膠原蛋白、骨膠原(骨膠原還是以I型膠原為主、並且研究發現水解Ⅰ型膠原蛋白對II膠原蛋白的軟骨細胞生長有特異性促進作用， 可將細胞生長速度提高2.5倍， 其機理可能是軟骨組織的回饋機制造成的。 而其他蛋白比如麥蛋白、及大分子膠原蛋白無此作用。 水解Ⅰ、Ⅱ型膠原蛋白對軟骨細胞都有明顯促進作用， 且二者之間效果無顯著差異)。

按分子量分

根據構成肽鏈的氨基酸個數成為“幾”肽， 如兩個氨基酸構成的肽叫二肽(如肌肽)， 三個氨基酸構成的肽叫三肽(如谷胱甘肽)，

低聚肽：氨基酸構成個數小於10個的肽， 分子量一般在1000D以下。

多肽：分子量大於1000D， 小於10000D的肽。

蛋白質：分子量大於10000D的肽。

小肽：或者說小分子肽， 膠原蛋白小分子， 是指分子量一般在180～480道爾頓的超級小分子肽， 包括二肽、三肽、四肽;無論透皮吸收還是口服， 都有特殊功能， 不同於其它分子量大一些的肽。

哪些食物含有比較豐富的膠原蛋白呢?

富含膠原蛋白的食物， 例如：豬皮、豬蹄、豬尾、雞腳、魚類、甲魚等。 動物的皮， 軟骨含量較高。 據營養學家們分析， 每百克豬皮中含蛋白質26.4%， 為豬肉的2.5倍。 特別是肉皮中的蛋白質， 主要成分是膠原蛋白。 這種膠原蛋白具有增加皮膚貯水的功能，