夏季製作臘肉的方法

很多人喜歡在夏季的時候吃臘肉， 到了冬天的時候每家每戶過年很多人都吃臘肉， 這家也是臘肉， 那家也是臘肉， 這樣每天都吃臘肉的話肯定是會厭煩的， 而到了夏季的時候卻又感覺自己一下子沒有臘肉吃了， 在這個時候就非常的想， 臘肉是需要先醃制， 但是研製臘肉跟氣候有關係， 那麼夏季製作臘肉的方法有哪些?

一、製作溫度：

製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。

二、選料：

1、豬臀部的肉， 帶皮， 肥瘦相連(半肥半瘦)。

2、配料：(按照10KG豬肉考慮)鹽300g， 花椒200g， 八角150g， 茴香150g， 丁香30g， 山奈75g， 香葉30g， 上述配料炒香碾磨成粉狀。 薑200克拍破， 甜麵醬100g， 料酒500ML。 配料混合均勻。

3、熏料：鋸末， 新鮮柏丫， 松枝若干。

三、做法：

1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀， 洗淨， 配料均勻抹遍豬肉外表， 將豬肉放入密閉容器醃制5天， 每天翻動一次(使入味更均勻)。

2、將肉上串穿一個洞， 掛起來風乾3~5天。

3、在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)內置入鋸末並引燃，

4、將豬肉， 掛在通風良好的地方等臘肉幹透， 就算大功告成了。

臘肉的保存時間比較長， 一般可以保存3個月， 如果密封或放冰箱， 則更久。 薰制過的臘肉， 密封保存一年以上沒有問題。

夏季的時候想要研製臘肉的話就試試這樣的製作方法， 醃制臘肉的時候必須要合理， 夏季不是醃制臘肉的最佳時機， 但是夏季的時候想出臘肉的話還是可以製作臘肉來吃的， 但是夏季的時候氣候太熱了， 這樣臘肉很容易壞掉， 大家在做的時候一定要冰封好， 也要風乾。