女性天天吃雞蛋的可怕后果
每天吃一個蛋:女性死亡率高達22%
女性天天吃雞蛋的可怕后果
在日常生活中, 雞蛋是最普通不過的營養食品, 常認為它有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老等作用。
吃雞蛋數量最多的婦女, 因患上心臟病和中風而死亡的概率也要高一些,
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營養學專家認為, 雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。 油煎雞蛋過老, 邊緣會被烤焦, 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸, 這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。
男性任吃無事:原因尚不清楚
在男性當中, 吃雞蛋與死亡率之間沒有必然聯系。 研究人員對這種現象的原因還不清楚。 他們推測, 這也許是因為婦女對自己的飲食習慣了解得更清楚一些。
女性天天吃雞蛋的可怕后果
小編貼士
一般情況下, 健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好;腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋, 不宜再多。 煮蛋是最佳的吃法, 但不宜煮得過熟。
營養專家提醒:盡量不吃蛋黃
為此, 記者采訪了有關營養專家。 專家指出, 雞蛋是高蛋白食品, 如果食用過多, 可導致代謝產物增多,
支招:
教你如何挑雞蛋——把蛋拿在手上, 輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊, 細聽其聲;或是手握搖動, 聽其聲音。 良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆, 手握蛋搖動無聲。
水煮雞蛋:最營養但不宜過熟
在烹調上, 對成年人而言, 煮蛋是最佳的吃法, 但不宜煮得過熟, 雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜, 但要注意細嚼慢咽, 否則會影響吸收和消化;不過, 對兒童來說, 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合, 因為這兩種做法能使蛋白質松解,
油煎雞蛋過老, 邊緣會被烤焦, 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸, 這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。 此外, 要注意茶葉蛋應少吃, 因為茶葉中含酸化物質, 與雞蛋中的鐵元素結合, 對胃起刺激作用, 影響胃腸的消化功能。
女性天天吃雞蛋的可怕后果
吃雞蛋誤區
誤區一:產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大, 消化吸收功能減弱, 肝臟解毒功能降低, 大量食用后會導致肝、腎的負擔加重, 引起不良后果。 食入過多蛋白質, 還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質, 對人體的毒害很大, 容易出現腹部脹悶, 頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀, 導致“蛋白質中毒綜合征”。 蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。 一般情況下, 產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區二:常吃雞蛋膽固醇偏高
不會,因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿,進入血液中進而合成乙酰膽堿,是神經遞質的主要物質,可提高腦功能,增強記憶力。
誤區三:生雞蛋更有營養
生吃雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染,而且也不營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外,生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”,會破壞人體的消化功能。至于那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”,就更不衛生了。
不會,因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿,進入血液中進而合成乙酰膽堿,是神經遞質的主要物質,可提高腦功能,增強記憶力。
誤區三:生雞蛋更有營養
生吃雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染,而且也不營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外,生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”,會破壞人體的消化功能。至于那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”,就更不衛生了。