鴨肉怎樣燉湯

鴨肉中所含有的微量元素是非常多的， 所呈現出來的食療功效也非常顯著， 對人們的身體是有一定好處， 鴨肉的吃法有很多， 大多數人會選擇用鴨肉來燉湯， 這樣鴨肉的營養價值也可以發揮到最大。 但是對於有的人來說， 用什麼來燉鴨肉湯或者鴨肉怎樣燉湯都是一個比較大的問題。

1.香芋鴨肉煲

鴨肉細心鉗淨皮毛， 斬成小方塊;香芋去皮， 也切成方塊形狀。 油鍋燒熱， 倒入生薑片， 爆香;加入鴨塊， 不停翻炒五分鐘， 至肉色略顯金黃顏色。 此時在鍋中加入大碗清水， 水量需沒過鴨肉表面三分之一。 鍋中湯水開後， 改為中小火， 燜三十分鐘。 當鍋中湯水逐漸收幹， 約還剩下一半湯汁的時候， 加入香芋塊， 以及適量精鹽， 攪拌均勻;待湯再次燒滾後， 把所有材料換入沙煲內， 改用小火繼續煮制。 每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊， 以避免結底;十五至二十分鐘之後，

待沙煲內的湯汁即將完全收幹時， 加適量醬油， 攪拌均勻著色;最後加少許雞精， 調好味道， 即可。

2.蘿蔔鴨肉湯

將鴨肉洗淨瀝水後剁成小塊。 在燒開的水中， 將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫， 以去腥去油。 將焯過水的鴨肉塊瀝幹水分放入湯煲中，

倒入足量沒過鴨肉塊的清水。 接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊。 將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分， 無需額外放鹽)。 蓋上蓋子開火， 調至米技爐7檔， 水開後調至3檔進行煲制。 大約1-2小時後即可關火(可提前20分鐘關火， 接著利用余溫繼續進行煲制)。 酸蘿蔔鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。

3.冬瓜鴨肉湯

把光鴨肉清洗乾淨後斬件， 涼水放入鍋裡， 加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。 同時， 把冬瓜、胡蘿蔔切塊， 並在另外一個爐頭燒一鍋開水， 把準備好的光鴨肉倒入， 中火繼續煮30分鐘， 加入冬瓜、胡蘿蔔繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘， 至鴨肉、冬瓜熟爛即可。 喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。