小米椒拌鯽魚的做法 竟然是這樣

小米椒拌鯽魚是很多人愛吃的菜品， 但是對於它的做法是什麼， 大多數人並不瞭解， 因此只能在飯店裡買來吃。 其實小米椒拌鯽魚的做法是非常簡單的， 準備好配料後， 只要按照下面5個步驟來製作就可以了。

小米椒涼拌鯽魚的食材和調料：

鯽魚 花椒 薑 蒜 香蔥 香菜 花生米（黃飛紅麻辣花生） 小米椒 白糖 醋 花椒粉 醬油

小米椒涼拌鯽魚的的家常做法， 小米椒涼拌鯽魚怎麼做好吃

一、鯽魚先煮過， 大概5分鐘就好， 水里加花椒， 薑片， 小蔥， 料酒， 鹽（多放點， 直到感覺水有點鹹）

二、將魚放盤子， 灑上蔥末， 香菜， 花生米（這次家裡沒有花生， 平時喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的， 用擀麵杖略微壓碎）

三、小米椒， 薑蒜切碎， 加糖， 醋， 花椒粉， 醬油少許， 鹽少許， 雞精少許（不吃就不放）用開水衝開。

四、將調好的料汁澆在魚身上， 稍微浸泡一會兒， 以便入味。

五、不著急吃， 可以翻面再浸浸。

家常美食小貼士：

如果想魚肉更嫩滑一些， 可煮3分鐘， 即刻關火， 浸5-10分鐘再撈起。

鯽魚的食療價值

鯽魚味甘、性平， 入脾、胃、大腸經， 具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫， 肝硬化腹水， 營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱， 飲食不香者宜食， 小兒麻疹初期， 或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血， 慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛， 諸無所忌。 但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘， 性微溫。 能補脾開胃， 利水除濕。

[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱， 少食乏力， 嘔吐或腹瀉；脾虛水腫， 小便不利；氣血虛弱， 乳汁減少；便血， 痔瘡出血。

[用法]煎湯， 煨食， 蒸熟， 入菜肴。

鯽魚的清洗

為了鯽魚賣相好、保存期長， 酒店菜場都喜歡“保鮮”鯽魚， 一些不法商販為了保鮮和追求好賣相， 用化工產品對鯽魚進行“駐顏”：“焦亞”泡出鯽魚， 甲醛能讓變質鯽魚“起死回生”， 苯甲酸鈉可以讓鯽“永葆青春”， 所以食用鯽魚需要將這些有害物質去除。

方法：把鯽魚全部放進一個盆子裡， 然後在水里加一點殘潔清， 被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕， 鯽魚在水裡就會覺得缺氧， 會把身體伸出來呼吸， 這樣就達到了清洗的效果。 如果想再乾淨的話就多換幾次水， 加殘潔清。 注意：殘潔清合適就行，

專家表示我們在日常生活中吃鯽魚的時候最好不要去街邊攤去吃， 還是應該自己在家食用， 一定要注意鯽魚的衛生與清潔。