家常酸蘿蔔的醃制方法

今天要給大家說的是家常酸蘿蔔的醃制方法。 蘿蔔是生活中很常見的， 有句土話說:冬天吃蘿蔔， 夏天吃生薑。 蘿蔔具有通氣的功效， 而且很多人將蘿蔔醃制在罎子裡， 早上將醃制的蘿蔔配上一碗白稀飯可以開胃。 現在越來越多的家庭喜歡醃制蘿蔔， 早上吃點清粥小菜， 還能養胃。 下面就教大家酸蘿蔔的醃制方法。

原料:白蘿蔔一個， 白蘿蔔和胡蘿蔔 絲/條 混合起來做比較好看； 薑:兩三片， 糖醋:適量， 主要看你用的蘿蔔的大小， 糖醋的比例差不多是2：1， 再加兩三勺水， 稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽

做法：1.白蘿蔔切條， 如果要當天吃， 就切絲， 否則蘿蔔條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功， 沒有一定之規；

2. 把切好的蘿蔔條/絲放在一個大盆裡， 撒上鹽， 醃大約二十分鐘， 切的越細， 醃的時間越短；期間要翻動幾次；

3.醃完用手攥一把蘿蔔絲/條， 象擠餃子餡一樣把蘿蔔裡的水份擠出來，

4. 用一個小鍋把水， 糖， 醋混合， 開煮， 邊煮邊攪拌， 使糖完全融化， 這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜， 煮開之後， 趁熱 把這個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡， 糖醋汁要沒過蘿蔔條， 晾涼之後蓋上瓶蓋， 在室溫放置一天， 就可以吃了， 吃不完的放冰箱。 取蘿蔔的筷子要保持乾淨， 不要有油星。

以上就是關於酸蘿蔔的醃制方法， 大家在家可以試著醃制， 很簡單， 容易學會。 很多在外面應酬的人， 往往不會吃太多飯菜， 反而會喝很多酒， 這個時候可以給應酬的人吃點醃制的蘿蔔， 再配上一碗熱稀飯。 這樣胃就不會覺得難受， 可以暖胃。 醃制蘿蔔的口味根據個人喜好而定。