魷魚焯水多長時間

魷魚炒著吃是非常好吃的一種是吃法， 有一些人在制作炒魷魚的時候會先將魷魚過水焯一遍， 這樣能夠有效地去除魷魚的腥氣， 而且這樣的做法也能夠是魷魚的味道更好， 在制作的過程中也會比較方便， 但一定要注意， 不要時間太長， 不然就會導致魷魚里面的營養成分流失， 那么由于焯水需要多長時間呢?

焯魷魚的時間沒有準確的規定， 根據所焯魷魚的多少， 依照經驗判斷即可。

方法：

1， 魷魚擇洗干凈， 切成小條或者小塊;

2， 燒開水;

3， 魷魚放進開水中， 直到魷魚快(條)變白， 周圍卷起;

4， 使用漏勺撈出， 即可完成.

注意：不要焯時間過長， 魷魚快(條)邊緣卷起后， 立刻撈起， 這樣才鮮嫩彈牙。

焯水是魷魚美味的關鍵

讓炒魷魚好吃最關鍵的技巧就是焯水， 如果魷魚焯水的方法不正確， 再高的烹調技巧也無法彌補了。

在準備給魷魷焯水之前要打花刀， 切成條或魷魚絲也行，

1、魷魚入鍋時的水溫要控制在80度左右。 首先我們要燒上一鍋清水， 但千萬不要把水燒成開水， 把水溫控制在80度左右才是最正確的， 判斷水溫有沒有80度很簡單， 如果看到鍋底下生成了很多細小的氣泡， 并且小氣泡開始向上冒出時， 此時的水溫就剛剛好是80度左右。

2、焯水時加入適量料酒能起到很好的去腥效果。 當鍋里的水溫達到80度左右時， 倒入適量料酒在水里去腥， 然后把火關掉并隨即放入魷魚。

3、焯水的時間控制在10～15秒。 等魷魚入鍋后就要緊盯著它， 首先它會卷曲起來， 然后顏色變成白色， 等魷魚全部變成白色就可以出鍋了，

4、魷魚焯水撈出后迅速過冷水， 這樣炒出的魷魚口感更加脆嫩爽滑。

清炒魷魚的做法：

材料：魷魚250g、青椒、紅椒適量、姜、蒜、料酒、生抽、食用油、鹽、雞精等適量。

1、青椒、紅椒洗凈后，

2、魷魚洗凈， 撕掉外皮后切花刀后切成長方形;

3、按照上訴方法將切好的魷魚片焯水;

4、冷鍋熱油， 放入蒜末、姜絲爆香， 倒入青紅椒片翻炒;

5、倒入焯水后的魷魚卷， 加入適量料酒、生抽， 大火爆炒;

6、放入適量鹽、雞精調味， 翻炒均勻即可。

既然是清炒， 口味盡量清淡。 也可以加一些黃瓜片， 味道會更豐富。