香蕉酵素的做法，這些方法你懂嗎？

香蕉是再常見不過的水果了， 香蕉所含營養非常豐富， 對人體健康有很多好處， 再加上味道也很好， 所以平時人們吃的特別多， 今天介紹一種新的吃法， 那就是做香蕉酵素來吃。

一、香蕉酵素的做法

1.準備材料

2.冰糖打底適量

3.冰糖上蓋一層檸檬

4.檸檬上面鋪香蕉

5.冰糖

6.上面圖

7.檸檬

8.一層疊一層

9.檸檬蓋上

10.冰糖封頂

小貼士

放在乾燥乾淨及沒有太陽的地方， 大概4星期後（如果要酸點就發酵久點）， 如果味道甘香， 沒有黑色黴菌， 把渣濾掉就是的香蕉酵素了！

二、香蕉荔枝酵素

1.材料：香蕉250g， 荔枝250g， 冰糖400g， 純淨水3L

2.提前一小時接通酵素機機體的電源， 提前啟動空氣淨化滅菌功能（酵素機底部用手觸摸， 會感受到有空氣流出）

3.溶糖， 用電子稱稱400g糖， 加入裝有3L純淨水的酵素桶， 溶解待用（糖溶解後， 分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）

4.啟動菌粉， 在杯中加入小量溫水（37℃左右）， 再倒進1包菌粉， 攪拌讓其溶解， 待用

5.香蕉去皮切塊， 荔枝去皮， 各稱250g待用。

6.把備好的食材放進酵素桶中， 最後倒入啟動的菌粉， 進行攪拌

7.把桶蓋蓋好， 放進已酵素機中， 功能選擇“鮮釀酵素”， 然後按開始（如果室內溫度超過30℃， 需在機體內加水至最佳加水量的刻度線上）

8.發酵24小時後， 食材膨脹， 嘗起來酸酸甜甜的。

9.發酵48小時後， 表面有大量泡泡， 攪拌均勻後泡泡非常多， 嘗起來酸大過甜， 有少許發酵味

10.發酵到56小時， 嘗起來酸大過甜， 有發酵味， 而且還有少許麻舌的感覺時， 可以分裝起桶了

11.裝瓶， 貯存在冰箱裡，

三、小貼士

1、香蕉不要買太熟的， 不然還沒到時間已經發透了， 外觀不好， 會影響食欲

2、荔枝核有理氣止痛、通氣散結、疏肝理氣、散寒止痛等作用， 製作過程中可以將核一起釀制酵素，

3、香蕉荔枝都是軟性水果， 屬於一級發酵的， 釀制過程中必須加新菌粉， 只有在新菌粉的保護下， 才有效抑制無益菌的滋生， 確保香蕉荔枝在浸泡過程中的安全， 不然， 是很容易發壞的。

3、製作香蕉蘋果酵素時， 應在12小時後， 每天攪拌2-3次， 使之發酵更為充分。

4、發酵24小時後， 食材膨脹， 嘗起來酸酸甜甜的。

5、發酵48小時後， 表面有大量泡泡， 攪拌均勻後泡泡非常多， 嘗起來酸大過甜， 有少許發酵味， 如果喜歡甜一點的， 現在已經可以起桶了

6、發酵56小時後， 嘗起來酸大過甜，

7、冷藏後飲用， 口感最佳。