莙薘菜是什麼的?莙薘菜怎麼吃
莙薘菜原產歐洲南部, 西元5世紀從阿拉伯傳入我國。 莙薘菜按葉柄的顏色分為白梗、青梗和紅梗3種類型, 我國農家以青梗種栽培較普遍。
莙薘菜的食用部分是較嫩的葉柄和葉片, 口感清爽, 質地柔滑, 但莙薘菜屬於粗菜, 宴席上很難見到它的身影, 僅供民間家常食用, 可炒食、涼拌、做湯、或者用來煮湯麵的配料。 今天介紹幾道豫北民間常食的幾種莙薘菜的方法, 一起來看一下吧。
一、面托莙薘菜
原料:
莙薘菜嫩梗、雞蛋、麵粉
調料:鹽、蒜泥、香醋、香油、辣椒油
做法:
1、莙薘菜嫩梗洗淨, 切成4cmc長的段。
2、鹽、蒜泥、香醋、香油、辣椒油兌成調料汁。
3、雞蛋、麵粉和成糊, 將莙薘菜放入拌勻, 放平底鍋種煎至兩面微黃, 裝盤, 蘸調料汁食用。
二、涼拌莙薘菜
原料:莙薘菜嫩梗
調料:鹽、香醋、香油、蒜泥、雞精
做法:
1、莙薘菜嫩梗洗淨, 切段, 放沸水中焯水1分鐘, 撈出用涼開水浸涼, 瀝幹水分備用。
2、莙薘菜加鹽、雞精、香醋、香油、蒜泥拌勻裝盤即可。
三、生煎莙薘菜
原料:
莙薘菜嫩葉、雞蛋、麵粉
調料:鹽、五香粉(或者十三香)、蒜泥、香醋、香油、紅油
做法:
1、莙薘菜嫩葉擇洗乾淨, 切碎。
2、蒜泥、鹽、香醋、香油、紅油兌成調料汁。
3、莙薘菜嫩葉加鹽、五香粉(或十三香)、雞蛋液、麵粉, 拌勻成糊, 倒入平底鍋兩面煎微黃, 切塊裝盤, 蘸調料汁食用。