營養飲食

剝蝦技巧有哪些?

在日常生活中蝦肉是屬於一種海鮮食品, 蝦肉其中富含大量的營養成分和鈣質, 經常食用蝦肉可以補充身體每天所需要的營養和多種礦物質, 而做蝦肉的時候蝦皮是比較難剝開的, 蝦仁剝開不正確會容易影響到蝦肉的味道和營養, 因此需要掌握一些技巧才能輕鬆剝蝦, 可以先將蝦放在冰箱冷凍30-40分鐘後剝蝦皮就比較簡單一些。

剝蝦仁的小竅門

將買回來的活蝦簡單用清水沖洗一下, 然後放入冰箱冷凍室裡冷凍四十分鐘左右。

冷凍四十分鐘後把蝦拿出來。 這個時候可以看到蝦已經被冰凍了起來。

把蝦頭和蝦身體分離, 從蝦的腹部從上往下把蝦殼剝開。 這個時候會發現蝦殼很容易的就能和蝦肉分離開來。

河蝦沒有明顯的蝦線需要除去, 如果是剝基圍蝦的話, 去蝦頭的時候從蝦的腹部往上往外輕輕拉, 能把蝦線很輕鬆的拉出來,

如果沒有成功也不要緊, 還有一次機會, 就是當蝦殼剝到尾巴的時候, 稍微用手指掐著點蝦屁股, 也可以把蝦線拉出來。

這樣就可以很快速的把蝦仁剝好了。 清洗乾淨

為了保證蝦的新鮮, 冰凍時間不要太長。

營養價值

1、蝦營養豐富, 且其肉質鬆軟,

易消化, 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2、蝦中含有豐富的鎂, 鎂對心臟活動具有重要的調節作用, 能很好的保護心血管系統, 它可減少血液中膽固醇含量, 防止動脈硬化, 同時還能擴張冠狀動脈, 有利於預防高血壓及心肌梗死;

3、蝦的通乳作用較強, 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4、蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

適用人群

中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏, 如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物, 患有皮膚疥癬者忌食。

注意事項

蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果, 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食, 不僅會降低蛋白質的營養價值, 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,

引起人體不適, 出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。 海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

用法用量

色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃, 腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

食用功效

淡水蝦性溫味甘、微溫, 入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽, 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。