金針菇的做法大全
金針菇芝士培根卷
材料：青瓜、金針菇、雲耳、培根、馬蘇里拉芝士、牙籤(事先泡水30分鐘)
做法：把青瓜和雲耳切絲(顯然我的刀功不過硬， 所以變成了條狀了)， 把培根切成適當長度， 把材料包進去， 卷起， 用牙籤固定， 上面鋪點芝士， 200度上下火10分鐘， 換上火5分鐘。
雞湯牛油焗金針菇
金針菇是一種常見的食用菌類， 因它的口感爽滑， 可吸收不同的味道。 所以在打火鍋時， 人們都喜歡用它作為配菜。 而用金針菇烹製的菜式也有不少， 尤其在日本餐裡它的應用更為廣泛。 除了油炸的做法之外， 大多均是清淡的菜品。 如腐皮金針菇卷、金針菇肥牛煲、金針菇炒肉絲等都是大眾喜歡的菜式。
材料：金針菇、雞湯、牛油、鹽、胡椒粉、錫紙
做法：先將金針菇洗淨， 去掉老根部分， 瀝幹水分備用。
用錫紙將金針菇包起， 下適量的雞湯和牛油， 用鹽、胡椒粉、調味拌勻， 然後封好錫紙， 放入焗爐，
金針菇肥牛卷
嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩， 配上與肥牛堪稱為絕配的蠔油， 牛肉鮮美， 金針菇滑溜， 經過烤制後又有點脆的口感， 異常鮮美。 做好這道菜的技巧是煎金針菇時動作要輕，
材料：金針菇(一包)、肥牛(一盒)
調料：糖(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、澱粉(1/3湯匙)、雞粉(適量)、麻油(適量)
製作方法
1、先把蘆筍， 金針菇洗淨。 蘆筍斜邊切， 金針菇尾部切整齊。
2、將幾片肥牛疊在一起， 平鋪在砧板上;用熱水灼熟金針菇備用。
3、將灼熟了的金針菇放在肥牛上， 卷成卷狀。
4、燒熱5湯匙油， 用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黃色， 上碟。
5、用2湯匙蠔油加1湯匙糖、適量麻油麻油、些許雞粉， 以及適量的生粉水煮成醬汁。
6、將醬汁淋在金針菇肥牛卷上， 即可食用。
小帖士
1、金針菇的顏色應該是微黃色， 半球型的菌頂不張開的才是嫩的新鮮的。
2、肥牛片可以幾片粘合起來， 若擔心粘合得不夠緊密， 可以用點濕澱粉來封口。
3、金針菇先用水泡過，
4、煎肥牛卷時油量不可太多， 因為肥牛會煎出油， 而且火候要稍小， 注意翻卷肥牛卷時動作要輕。
冬瓜金針菇——減肥瘦身營養靚湯
冬瓜金針菇， 減肥瘦身之營養靚湯。 冬瓜是夏季的良品， 它富含胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，
美食原料：冬瓜200克， 金針菇80克， 家樂濃湯寶(雞湯口味)1塊， 水750毫升
製作方法：
1、冬瓜削皮切片， 金針菇洗淨。
2、鍋中放入三碗水(750毫升)， 煮沸後加入一個老母雞湯口味濃湯寶， 加入冬瓜、金針菇， 約15分鐘煮熟後即可。
美味貼士：兩種清淡爽口的原料在家樂濃湯寶的調和下顯得渾厚而不失原味， 食材吸收了湯汁的香甜肥美， 使得這款湯鮮得更加意味深長。
培根金菇卷
培根金菇卷辣、鮮、麻， 培根香而不膩， 金菇爽脆， 配上黑胡椒汁更加美味!
培根是經過醃制、煙熏的豬脊肉， 具有特有的鹹香與熏烤香味， 非常誘人。 金針菇營養豐富， 具有抗癌、養胃、護肝、降血脂的作用。 培根金菇卷裡面的金菇嬌嫩、滑爽， 圓圓的小腦袋露出來相當可愛， 被底下的京蔥和辣椒的香辣味熏的入味， 辣、鮮、麻， 三味俱全。 培根香而不膩， 金菇爽脆， 配上黑胡椒汁更加美味!
原料：培根、金針菇、紅辣椒、京蔥、黑胡椒、鹽、澱粉
做法：
1、培根切片;金針菇剪去根，洗淨。
2、將培根肉片輕輕地攤開，放幾根金菇進去，卷起來，用牙籤插上封口。做好的十幾個金菇肉卷放在淺淺的盆子裡，稍稍撒一點鹽，上籠蒸，一會兒肉卷就成型了。
3、京蔥一剖二，切段，放在炒鍋裡略爆，出香味以後，將切塊的紅辣椒下去一起翻炒，盛起來放在小砂鍋的底部，將培根金菇卷去掉牙籤，一一整齊地排列在上面。
4、炒鍋裡的餘油中倒入老抽醬油、料酒、白糖和略多的黑胡椒粉，將肉卷中蒸出來的汁水也倒下去，攪拌，用生粉勾芡成濃郁的醬汁。然後均勻地澆在小砂鍋的培根金菇卷上面，點燃煤氣，用小火再煲一下。須臾，撒上一簇香蔥，培根金菇卷就可以上桌了。
肥牛煮金針菇
生長於白楊樹或柳樹等枯樹幹上，形如金針的食用菇菌，便是各位熟悉的金針菇。金針菇與湯汁、脂肪融合後，其口感嫩滑、菇味特別，是餐桌上常見的食用菇類。從營養的角度而言，金針菇所含的氨基酸非常豐富，當中的賴氨酸有促進智力發育的功效。金針菇適合與不同的食材配搭，但甚少取之與驢肉共烹，皆因兩者同食會產生相克的食效，尤其是採用燜煮或打邊爐的做法，更不利於身體。
材料：肥牛片250克、金針菇300克、粉絲100克(水發後)、西芹50克、薑片15克、幹辣椒10克、雞湯150毫升、鹽、糖、紹酒、花生油各適量。
做法：肥牛片洗淨，以鹽、胡椒粉、生抽拌勻備用;金針菇洗淨，切去尾部的老根，備用。
開鍋下油，爆香薑片，濺少許紹酒，下雞湯，放入金針菇和粉絲煮開，然後下肥牛、辣椒幹、西芹，煮開後以鹽、胡椒粉調味，稍作收汁便成。
做法：
1、培根切片;金針菇剪去根，洗淨。
2、將培根肉片輕輕地攤開，放幾根金菇進去，卷起來，用牙籤插上封口。做好的十幾個金菇肉卷放在淺淺的盆子裡，稍稍撒一點鹽，上籠蒸，一會兒肉卷就成型了。
3、京蔥一剖二，切段，放在炒鍋裡略爆，出香味以後，將切塊的紅辣椒下去一起翻炒，盛起來放在小砂鍋的底部，將培根金菇卷去掉牙籤，一一整齊地排列在上面。
4、炒鍋裡的餘油中倒入老抽醬油、料酒、白糖和略多的黑胡椒粉，將肉卷中蒸出來的汁水也倒下去，攪拌，用生粉勾芡成濃郁的醬汁。然後均勻地澆在小砂鍋的培根金菇卷上面，點燃煤氣，用小火再煲一下。須臾，撒上一簇香蔥，培根金菇卷就可以上桌了。
肥牛煮金針菇
生長於白楊樹或柳樹等枯樹幹上，形如金針的食用菇菌，便是各位熟悉的金針菇。金針菇與湯汁、脂肪融合後，其口感嫩滑、菇味特別，是餐桌上常見的食用菇類。從營養的角度而言，金針菇所含的氨基酸非常豐富，當中的賴氨酸有促進智力發育的功效。金針菇適合與不同的食材配搭，但甚少取之與驢肉共烹，皆因兩者同食會產生相克的食效，尤其是採用燜煮或打邊爐的做法，更不利於身體。
材料：肥牛片250克、金針菇300克、粉絲100克(水發後)、西芹50克、薑片15克、幹辣椒10克、雞湯150毫升、鹽、糖、紹酒、花生油各適量。
做法：肥牛片洗淨，以鹽、胡椒粉、生抽拌勻備用;金針菇洗淨，切去尾部的老根，備用。
開鍋下油，爆香薑片，濺少許紹酒，下雞湯，放入金針菇和粉絲煮開，然後下肥牛、辣椒幹、西芹，煮開後以鹽、胡椒粉調味，稍作收汁便成。
