雞腳凍做法是什麼

雞的全身上下都可以當做食材， 對於吃貨來說， 雞翅、雞腿、雞脯肉想必都已經不陌生了， 做法也比較多， 如：宮保雞丁、大盤雞、紅燒雞腿、可樂雞翅等。 其實雞腳也非常的好吃， 口感比較筋道入味， 常見做法有：泡椒鳳爪、鹹香雞爪、麻辣雞爪等， 本文就來詳細介紹下雞腳凍做法。

雞腳凍有營養嗎？

雞爪的營養價值頗高， 含有豐富的鈣質及膠原蛋白， 多吃不但能軟化血管， 同時具有美容功效。 科研人員發現， 雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。

雞爪的營養價值: 富含脂肪， 維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。 富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。 提高免疫力。 調低血壓 ， 緩衝貧血， 有利於生長發育。 富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞凍腳怎麼做？

1、雞腳洗淨後， 切去腳趾， 放入鍋中， 加入水、適量米酒、老薑， 開大火煮滾， 將雞腳氽燙去腥， 取出後沖冷水， 再瀝幹水份備用。

2、蔥洗淨後切長段， 蒜頭拍過備用。 起油鍋， 放入蔥段、薑片、蒜頭爆香，

3、將水晶凍材料中的豬皮洗淨， 刮皮表面細毛， 和適量水、蔥、老薑、米酒一起煮滾， 將豬皮氽燙去腥， 撈起瀝幹水份備用。

4、將豬皮、水1200cc、蔥、薑片、米酒、鹵包用小火熬煮至豬皮熟爛， 加入鹽、味醂調味後， 再過濾， 等溫度下降至50℃左右， 倒入放雞腳的方形保鮮盒中。

5、等凝固後再放入冰箱中冷藏， 隨時可取出食用。

雞腳凍適合什麼人群吃？

雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。 多皮、筋， 膠質大。 常用于煮湯， 也宜於鹵、醬。 如：鹵雞爪、醬雞爪。 質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食， 如：椒麻雞掌、拆骨掌翅， 皆脆嫩可口。 雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪， 而稱做鳳爪， 在南方， 鳳爪可是一道上檔次的名菜， 其烹飪方法也較複雜。

適宜人群：

適宜消瘦， 免疫力低， 記憶力下降貧血， 水腫等症狀的人群， 生長發育停滯的兒童。 出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。 皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白， 體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

食療：

1、祛脂降壓：能軟化和保護血管， 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、養顏護膚：增強皮膚張力、消除皺紋的功效。