燒烤牛蛙醃制方法

夏天的時候， 大家都喜歡吃燒烤， 燒烤牛蛙在燒烤店裡是一道十分受歡迎的烤品， 很多朋友紛紛想學習燒烤牛蛙的醃制方法， 從而可以在家裡自行燒烤， 也方便去招待一些親朋好友。 在燒烤牛蛙時， 不僅需要用心用料地去醃制， 還需要做好如下步驟：

一、配方:

5公斤牛蛙洗淨後放入鍋中， 加水淹沒為止， 放入精鹽110克， 生薑(拍破)80克， 味精100克， 香蔥鮮頭50克、花椒10克， 用中火煮熟， 待爪泡大伸直， 用簽一穿即破時可撈出冷後， 醃泡30分鐘後穿串,牛蛙放置醃制盒， 放入所有醃制料(鹽， 幹青幹紅， 大蔥， 五香粉， 十三香， 薑， 幹辣椒， 料酒)和拌均勻， 醃制20分鐘， 用鐵簽穿上， 每串穿2個待烤。

二、烤制

1、生火:先將烤爐清理乾淨放好， 加入木炭(粟炭)點燃， 放炭充分燃燒， 再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2釐米高的火層。

2、烤制:將牛蛙串放在爐面上， 刷油(兩面都刷)烤制， 再翻來覆去地烤。 串子看上去油泡翻滾， 顏色變白變黃表示成熟， 邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃， 裡面沒有水溢出表示成熟。 烤制時間長短應根據火候大小， 、串子品種而定， 但千萬不能烤焦。 邊烤邊刷油， 待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。 刷上油， 稍烤一下既可起爐出售，

三、注意事項

大家在購買牛蛙的時候， 一定要選擇活的牛蛙， 不要去購買那些死牛蛙。 這主要就是因為在死牛蛙中會有大量的細菌存在， 並且它本身含有的蛋白質會分解。 所以吃這樣的牛蛙對於身體健康來說沒有一點好處，

最後一點就是大家在吃牛蛙的過程中不要吃檸檬， 因為在檸檬中會含有特別多的檸檬酸， 這種物質會影響身體對於蛋白質的吸收以及消化， 所以大家在吃牛蛙的時候就不要再去吃檸檬了， 這樣才會對身體健康有好處。