黃瓜的做法
黃瓜釀鮮蝦
簡介:
粉色的蝦肉， 點綴上紅紅的菜椒， 再配上碧綠的黃瓜， 這樣的一道菜， 更象一道視覺盛宴。 裹上蛋清微炒的蝦肉滑嫩， 清涼的黃瓜爽口， 如果嫌節日的餐桌太過油膩， 這樣的一道菜無疑就足夠清爽。
材料:
鮮蝦 500克， 紅菜椒 50克， 蛋清 1只， 黃瓜 3根， 鹽 1/2茶匙(3g)， 油 1湯匙(10ml)， 水澱粉 2茶匙(10g)， 料酒 1湯匙(15ml)
做法:
鮮蝦去掉蝦頭， 剝去蝦殼， 剔除蝦線， 用水沖洗乾淨後濾除水分， 切成小丁， 加1只蛋清、1湯匙料酒拌勻， 醃制10分鐘。 紅菜椒去除蒂和籽， 切成
碎丁。
黃瓜洗淨， 切掉頭尾只留中段， 再切成4釐米長的段。 用小刀在黃瓜段上劃出一個長方形，
中火將炒鍋裡的油加熱至3成熱， 放入醃制好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒， 加入1/2茶匙鹽調味， 用水澱粉勾芡起鍋， 盛入做成竹節狀的黃瓜段中即可。
雲耳雞蛋炒黃瓜
材料:
蛋，
做法:
1.先把打散的蛋炒好， 用鍋鏟或刀搗城塊;
2.熱油下鍋， 放幾片薑， 等片刻， 倒入蛋塊、黃瓜塊和雲耳， 爆炒一會， 加鹽和白胡椒麵， 兜勻， 可撒幾滴料酒在上面， 這樣更加香。 上鍋。
小訣竅:
是不是很容易做呢。 些菜鹹香型， 營養豐富。 吃素的筒子們可考慮此菜在內。
黃瓜泡菜
材料:
黃瓜2根， 調料：韭菜50g， 辣椒粉30g， 大蔥5g， 蒜5g， 薑5g， 白糖5g， 鹽15g
做法:
1、黃瓜洗淨， 切成5CM長的段， 豎起， 在上面切十字， 不要切到底。
2、用5g鹽純淨水成鹽水， 將黃瓜浸泡半小時。
3、韭菜切丁， 大蔥、蒜、薑切末後與辣椒粉、白糖、鹽10g,加少量純淨水拌勻做成調料。
4、醃好的黃瓜用乾淨的布擦乾水分。
5、按壓黃瓜的兩端， 添進調料後， 將黃瓜入小罎子。
6、將浸泡黃瓜的鹽水倒入調料碗中， 再倒入小罎子， 用小石頭或碟子將黃瓜壓好。
小訣竅:
1、黃瓜要選比較直的， 易切， 也易擺放。 若沒純淨水用涼白開也行。
2、黃瓜放久了不新鮮， 建議每次少做， 家庭成員多的可適當增量。
3、做泡菜的禁忌， 手、器皿千萬不要碰到油。
4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。
5、泡菜醃完最短時間當時就能吃， 每多放一天， 淡酸味就增加一點， 過一天之後是最佳食用時機， 最長時間建議別超過五天。
黃瓜溜肉片
材料:
主料：黃瓜100克， 瘦豬肉100克， 玉蘭片50克， 雞蛋清半個。 豬油500克(實耗50克)， 精鹽4克， 味精2克， 料酒5克， 水澱粉30克， 蔥絲， 青蒜段，
做法:
1.將瘦肉切成薄片。 玉蘭片也改成片， 用開水湯一下。 黃瓜切菱形塊， 再改切成象眼片。
2.豬肉片用雞蛋清、水澱粉20克漿好;高湯、蔥絲、青蒜、薑末、味精、精鹽、料酒、水澱粉對成芡汁。
3.將鍋放在火上， 加入豬油， 燒成四五成熱時， 把豬肉片一滑， 熟透後， 撈出瀝淨油。 鍋內留底油， 把肉片放入鍋內， 再將玉蘭片， 黃瓜放入， 共同翻炒兩下， 對入芡汁， 開起後攪勻， 出鍋裝盤。 注意滑肉片要用旺火溫油下鍋滑散後立刻撈出。
黃瓜炒雞蛋
簡介:
黃瓜炒雞蛋：最簡單不過的家常菜每到夏天我家經常做這個菜， 而且我們這地方的人也經常會做這個菜。 我們把它稱為地方特色菜。 呵呵， 好象黃瓜就得炒雞蛋， 韭菜就得炒蔔頁。 那天我和以往一樣把菜炒好後， 老公冒了一句：你不拍照了?哎， 這個有什麼好拍的， 老簡單了。 不過他的話， 提醒了我。 其實生活原本很簡單。
材料:
黃瓜400克， 雞蛋2個， 胡蘿蔔20克， 調料， 鹽1茶匙(5克)， 料酒5克， 香油2茶匙(10ml)
做法:
1， 準備材料
2， 雞蛋打散在碗中， 攪拌好， 黃瓜切成片， 胡蘿蔔切成片
3，鍋中放油，倒入雞蛋，攪拌成碎片
4，倒入黃瓜和胡蘿蔔片
5，加入適量的鹽炒熟，起鍋時淋入香油即可。
小訣竅:
飛雪有話說
1，此道菜夏天吃比較涼爽
2，建議冷卻食用更佳。
拍黃瓜
材料:
主料：黃瓜，香菜，蒜泥，鹽，白糖，白醋，雞精，香油
做法:
1、將黃瓜洗淨，拍酥、切段;
2、香菜洗淨切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。
紅油豬耳拍黃瓜
材料:
鹵豬耳朵一隻，黃瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，調料：鹽，陳醋，味精，老乾媽雞油辣醬
做法:
1、黃瓜用擀麵杖拍碎，手掰成小塊;
2、鹵耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎;
3、所有的原料混合，加適量鹽、陳醋、味精、一匙老乾媽辣醬拌均勻即可。
小訣竅:
1、拍黃瓜比刀切黃瓜的味道鮮，純，不信你試試;
2、老乾媽辣醬和鹵耳朵都是鹹味的，所以注意鹽要少量添加。
3，鍋中放油，倒入雞蛋，攪拌成碎片
4，倒入黃瓜和胡蘿蔔片
5，加入適量的鹽炒熟，起鍋時淋入香油即可。
小訣竅:
飛雪有話說
1，此道菜夏天吃比較涼爽
2，建議冷卻食用更佳。
拍黃瓜
材料:
主料：黃瓜，香菜，蒜泥，鹽，白糖，白醋，雞精，香油
做法:
1、將黃瓜洗淨，拍酥、切段;
2、香菜洗淨切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。
紅油豬耳拍黃瓜
材料:
鹵豬耳朵一隻，黃瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，調料：鹽，陳醋，味精，老乾媽雞油辣醬
做法:
1、黃瓜用擀麵杖拍碎，手掰成小塊;
2、鹵耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎;
3、所有的原料混合，加適量鹽、陳醋、味精、一匙老乾媽辣醬拌均勻即可。
小訣竅:
1、拍黃瓜比刀切黃瓜的味道鮮，純，不信你試試;
2、老乾媽辣醬和鹵耳朵都是鹹味的，所以注意鹽要少量添加。
