奶黃月餅的做法有哪些？

奶黃月餅其實也是常見的一種月餅類型， 但是對於這些月餅的製作， 想要有更加純正的口感， 那麼對於它所需的一些材料， 還有製作的各種步驟技巧， 大家也要認識， 不妨看看以下具體介紹的方法。

一、材料

主料：黃油200g、白砂糖95g、麵粉150g、淡奶油135g、椰漿135g、玉米澱粉128g；

輔料：起士粉60g、奶粉60g、煉乳75g

二、步驟

1奶黃餡：白糖 50g， 奶油90g， 奶粉40g ， 煉乳50g ， 椰漿90g， 黃油110g， 玉米澱粉85g， 吉仕粉40g

2面皮：麵粉150g ,白糖45g ,奶粉20g ,起士粉20g ,玉米澱粉43g ,煉乳25g ,奶油45g ,椰漿45g ,黃油90g

3依次將按照先粉類後液體的順序倒入打蛋盆內攪拌， 最後加入軟化的黃油。

4攪拌均勻至無顆粒， 水燒開後放入鍋內蒸， 開中小火， 5分鐘左右去攪拌一下。 蒸30分鐘左右， 蒸好晾涼放入冰箱冷藏。 冷藏至稍硬。 變於成型。

5將面皮的原料都放一起，

6奶黃餡冷藏至稍硬後拿出來分割成25克左右挫圓。

7為了讓口感更豐富， 我有一些還加了半個鹹蛋黃。

8分別準備好奶黃餡和麵皮

9取一個餅皮， 挫圓後壓扁， 放上奶黃餡， 然後收口。

10收口朝下， 放入月餅模中， 推出成型。 再放入冰箱冷藏會， 免得紋路因為太熱化掉。 冷藏稍硬後表面刷蛋黃液。

11烤箱200度預熱， 中層10分鐘左右， 這個大家根據自己溫度調整， 等待出鍋。