麵粉燜茄子的家常做法

麵粉的用處是非常大的， 它不僅可以用來做麵食， 還能過和菜搭配在一起， 做成色香味俱全的各種各樣的菜。 比如有很多人在煎帶魚的時候都喜歡在外面裹上一層麵粉， 這樣能夠有效的避免帶魚被煎糊。 麵粉還可以將削了皮的茄子裹起來做菜， 下面就來學一學麵粉燜茄子的家常做法。

方法一：

用料：長茄子 4根 大蒜 4至5瓣 玉米油 適量 生抽， 紅燒醬油， 蠔油 適量 鹽， 白糖， 昆布粉 適量

油燜茄子的做法

1長茄子洗淨切滾刀塊。

2切好的茄子放一小勺鹽拌勻醃一會兒， 這樣處理過的茄子不費油並且炒後顏色不會變黑。

3大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。

4鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香。

5茄子塊瀝去醃漬出的汁水， 放入鍋中煸透煸軟。

6放入少許生抽， 紅燒醬油， 蠔油和一勺白糖翻炒均勻， 醬油和蠔油不要放太多。 轉中小火， 稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鐘。

7開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可。

8盛盤上桌開動， 入口綿軟鮮香， 一盤不夠吃啊。

小貼士

1、燒茄子很吃油， 事先用一點鹽醃一下茄子燒出來顏色漂亮不發黑並且不費油

2、長茄子很嫰的， 先煸透煸軟以後再放醬油等調料燜燒一會兒就熟了，

3、昆布粉是從海帶中提取的天然無添加調味品， 市集有售。 沒有可以用雞肉粉代替。

方法二：

用料：茄子 土豆 油 鹽 雞精 蒜 幹辣椒 生抽 耗油

油燜茄子的做法：

1茄子切條用水泡著待用。

2土豆切條。

3熱鍋熱油， 放入土豆和蒜翻炒1分鐘。

4加入適量的幹辣椒。

5再加入茄子， 蓋上蓋子中小火燜2-4分鐘使茄子微微脫水。

6加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓， 再稍微混合均勻。

7繼續蓋上蓋子， 中小火慢慢燜。 燜至土豆成熟茄子全部變色即可(大概5分鐘)。