奶片的做法

奶片的做法到底如何呢， 我們先瞭解一下什麼是奶片吧， 奶片是內蒙古族的一種特色食品， 奶片顧名思義， 形狀肯定是片狀的， 而原料就是採用了鮮奶或者奶粉， 奶片的營養價值非常高， 而且奶片比較容易攜帶， 所以奶片深受人們的歡迎， 那麼奶片應該怎麼做出來的呢?

奶片容易帶所以我們有時候補充營養的話可以帶幾片奶片就可以， 奶片的做法有多種， 我們應該怎樣才能做出這種固態的奶來呢， 下文我們一起研究和探討一下如何做出這種方便攜帶味道不錯的奶片。

奶片的原料主要是鮮乳或乳粉， 添加或不添加如下原料：包括例如乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、乳糖、奶油等乳來源原料;包括例如植脂末、植物油、葡萄糖漿、白砂糖、果粉、穀物粉等;包括食品添加劑、營養素等原料;經過混合、壓片、包裝製成的片狀乳製品， 亦或將奶片生產所需的原料經混合、均質、濃縮、噴霧乾燥製成奶片基料粉，

再與其他輔料進行混合、壓片、包裝制得。 奶片的主要營養成分主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物等， 由於其營養豐富、可直接食用、攜帶方便、保質期長等優點， 與鮮奶相比， 奶片無需冷藏、無需加熱食用， 已成為乳製品中的亮點。 食用奶片可享受到牛奶的風味和質地， 獨有的加工工藝， 保留了牛奶中多種營養成分。

為了吸引消費者， 不少幹奶片廠商打出了“營養”這張牌。 諸如“一板相當於一杯鮮奶”、“在胃中停留時間較長， 營養成分的吸收率比液體奶更高”， 等等。

那麼， 一般添加了多聚糖、低聚糖等成分。 幹奶片所含的低聚糖對通腸排便是有好處的， 但所添加的物質無疑會降低奶片中的奶粉含量，

影響奶片的營養價值。

對“一板奶片相當於一杯鮮奶”的宣傳語， 專家指出， 從吸收角度看， 這種提法並不科學。 鮮牛奶中包含的營養物質比較容易吸收， 而奶片中的營養物質含量可能與鮮奶相當， 但吸收上肯定不及鮮奶。 而且由於經過高溫處理， 牛奶中的多種營養成分被破壞， 並徹底改變了乳清蛋白。 而“在胃中停留時間較長， 營養成分的吸收率比液體奶更高”、“液態乳品在消化道停留時間短， 消化利用率有限”等說法是沒有科學根據的。

其實， 注重口味的幹奶片， 從奶含量看， 因為添加了其他成分， 某種程度上還不如奶粉。 目前幹奶片市場火爆， 主要還是企業操作的緣故。 作為休閒食品， 不可否認幹奶片的確具有一定市場空間。

不少消費者還反映， 要使幹奶片走進更多人的生活， 還需要進一步提升其技術含量， 特別是加大口味的多元化， 在淡化藥片感覺的同時， 提高其營養價值。

一板幹牛奶的營養肯定不等於一杯鮮奶， 至於幹奶片究竟能“嚼”出什麼味兒來， 最終還需要市場來回答。

上文我們介紹了什麼是奶片， 我們知道奶片的原料就是牛奶或者牛奶粉， 我們可以將牛奶通過一定的製作方式後做成了奶片， 奶片的特點是營養豐富並且方便攜帶， 上文也給出了奶片的具體做法， 大家可以看後在家做出奶片來。