美式咖啡做法是怎樣的？

美式咖啡在外面購買是很多人會選擇的一種飲用方式， 因為大多數人會覺得咖啡的製作比較麻煩， 但是對於咖啡比較感興趣的朋友們， 可以瞭解一下的具體做法和步驟， 嘗試自己動手製作咖啡。

1、器具: 每次用完後， 要用清潔的熱水沖

洗， 再用吸水的紙巾或毛巾擦乾， 這樣可以確定你的咖啡器具是絕對的乾淨。

2、咖啡: 儘量購買剛剛烘焙好的咖啡豆。 新焙好的咖啡豆對於一杯頂尖的咖啡非常重要。 購買少量的咖啡， 儘量在一段預定的時間內用完。 最好你能每隔一、兩周買一次新鮮的咖啡。

3、研磨機: 如果你購買完整的咖啡豆， 最好的研磨時間是在煮咖啡以前。 使用磨錐(burr)或磨坊的研磨機(mill grinder )比較好， 因為所有的咖啡豆都磨成相同的大小。 使用刀片的研磨機(blade grinder)會使磨出來的顆粒大小不均， 因此比較不受歡迎。 如果你通常在家使用刀片研磨機磨你的咖啡， 試著到商店去用磨錐研磨機。 你也許會為結果大吃一驚！

別小看研磨機對於咖啡味道的重要性。 如果你的咖啡嘗起來苦澀， 也許是因為咖啡研磨太過， 或磨的太細。 另一方面， 如果咖啡沒有味道， 也許研磨的不夠， 就是你磨的太粗。

絕對不要重覆使用咖啡渣。 一旦煮過， 期待的咖啡味道就已經被提煉出來了， 只有苦澀的東西被留下來。

4、水: 你用的水非常重要。 如果你用的是自來水， 讓水龍頭先流幾分鐘再裝滿咖啡壺。 切記要使用冷水， 不要使用蒸餾水或軟化過的水。

5、水與咖啡的比例: 一條通常的定律是六盎司沸水(約175.62ml)比1到2大匙(tablespoons)的研磨咖啡粉。

6、水的溫度: 要得到最佳的提煉效果， 你的咖啡壺的水溫應該保持在攝氏90到96度。 溫度太低提煉不夠， 會使咖啡平淡無味， 溫度太高也會使味道變差。 如果你用手工煮咖啡， 讓水燒開， 但不要開得太過。 關上熱源， 在沖泡咖啡以前讓水冷卻一分鐘。

煮好的咖啡要立刻享用—— 把咖啡倒進一個暖過的大杯或咖啡杯， 使溫度盡可能的保持長久。 煮好的咖啡會立即開始失去最好的味道， 所以只煮要用的份量。 咖啡絕不要放在電爐上超過15分鐘， 否則會發生焦糊的味道。 如果咖啡不是煮好馬上用， 應該倒進一個暖好的， 隔絕的暖瓶， 在45分鐘之內喝完。