涼拌核桃仁怎麼做？這三種方法值得推薦

核桃仁的吃法有很多種， 可以直接吃， 可以熬成粥來吃， 而今天為大家推薦的是涼拌吃法， 於是就有了涼拌核桃仁這道美食， 這道菜的做法其實還是很簡單的， 下面就將詳細步驟教給你。

一、涼拌核桃仁(初春補腦小菜)的做法步驟

1.準備核桃。

2.用核桃專用去殼器把外皮剝掉。

3.核桃仁清洗後泡進清水中， 浸泡一夜。

4.核桃仁泡好後， 手剝掉核桃仁上的褐色外皮。

5.剝好的核桃仁放入容器中， 調入鹽、醋、香油， 拌均勻即可享用。

小貼士：

因為核桃仁外面的一層褐色的皮有藥用價值， 平時吃的時候儘量不要去掉。 8過， 入菜嘛， 口感還是很重要滴， 不去掉的話會很澀， 還是忍痛吧。

二、涼拌核桃的做法

1.芹菜摘去老葉， 浸洗乾淨， 切成段。 鍋中燒開水， 把芹菜段放入焯水， 一分鐘即可

2.把芹菜段撈出用清水沖涼， 瀝幹泡在冰水（涼開水加冰）中

3.生大核桃仁用熱水泡一下， 撈出剝去外皮， 用廚房紙吸幹表面水份

4.冷鍋冷油放入剝好的核桃仁， 開小火， 慢慢炸至表面金黃

5.油炸好的大核桃仁， 用廚房紙吸去表面油份， 用刀背壓碎

6.把芹菜從冰水中撈出瀝幹水份， 加薑絲、鹽、雞精、香麻油拌勻後裝盤， 把核桃碎撒在芹菜上

三、核桃仁涼拌蓬蒿菜

1取一把核桃仁， 先切成小塊。

2起鍋加一點點油， 將核桃仁炒出香味， 顏色稍變深， 備用。

3蓬蒿菜洗淨備用， 煮一鍋沸水。

4水滾後， 蓬蒿菜放下去焯一下。

5燙熟的蓬蒿菜迅速撈起放至冰水裡降溫。

6蓬蒿菜溫度下來就馬上撈起， 不用久泡， 然後擠幹水分。

7將蓬蒿菜剁碎備用。

8將核桃仁倒入蓬蒿菜裡。 （留幾粒核桃仁做最後裝飾）

9加橄欖油、麻油拌勻。

10然後加鹽， 繼續拌勻。

11將拌好的蓬蒿菜塞入一個小碗裡。

12將小碗倒扣在盆上， 脫模。

13碼上核桃仁， 可以在核桃仁上再淋點麻油。