豆腐雞蛋丸子怎麼做
我們平常的吃的食物中， 豆腐雞蛋丸子是一道比較大眾而且富有營養的美味， 尤其是在北方人的餐桌上， 更是喜歡再加入白菜來燉， 味道很好。 但是豆腐雞蛋丸子怎麼做好呢？這道菜還是比較簡單的， 原料可以隨意買到， 加入自己喜歡的口味就可以了， 比如喜歡吃辣的可以放辣椒。
一、豆腐雞蛋丸子
食材： 豆腐3斤、雞蛋2個、鹽適量、 蔥適量 薑適量、花椒粉適量。
步驟：
1、把原料準備好備用(豆腐必須控幹水分)。 蔥薑切末， 花椒粉一塊放入豆腐盆內， 到入雞蛋液(直接打入就行)。
2、加鹽， 用手把豆腐捏碎， 攪拌均勻。 捏成圓形。
3、平鍋放入花生油， 鍋熱。 鍋熱後， 一個一個的放入捏好的丸子。
4、小火煎一會， 用叉子翻過。 煎到金黃就可以出鍋了。 軟嫩嫩的雞蛋豆腐丸。
二、豆腐素丸子
製作材料：麵粉300克、蘿蔔500克、豆腐500克、蔥花1大把、花椒粉1小勺、雞蛋2個(放不放都可以)、生薑末1大勺、鹽適量。
製作過程：
1、將麵粉倒入一個大盆子中， 將燒開的大約500克熱水澆在麵粉中間的部分， 要邊澆邊用筷子攪拌， 大約燙2/3數量的麵粉， 四周留一圈生麵粉不要用開水燙;
2、將四周的麵粉用筷子和燙好的麵粉攪拌在一起;將蔥花、花椒粉、生薑末和雞蛋放入面盆中;
3、攪拌均勻， 不要順著一個方向攪拌上勁， 無規則的攪拌就可以;
4、將蘿蔔洗乾淨， 先切成薄片， 再切成細絲， 最後切成末;將豆腐也先切成薄片， 再切成細條， 最後切成小丁;
5、將蘿蔔和豆腐也放入面盆中和麵糊攪勻;再放入鹽調味， 鹽最好分幾次放， 邊嘗邊放根據自己的口味決定鹽量， 拌好的麵糊應該是那種濃稠的不流動的麵糊， 如果太細可以加點麵粉， 如果太幹， 就用手不時的沾著水攪拌麵糊， 用虎口擠一下出來的丸子能夠成型不流淌就可以了;
6、炸丸子的時候將麵糊盆子放到油鍋的邊上， 在盆子邊上再放一碗涼水， 用一隻手抓麵糊在虎口處擠出來， 將小勺子放到涼水中蘸一下， 然後將虎口處的丸子取下來;
7、每取一個丸子之前勺子都要在手中蘸一下， 這樣取下來的丸子不沾勺子， 而且表面很光滑;
8、將勺子裡的丸子放入油鍋中， 這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開始炸。
