洋蔥芽能吃嗎？權威答案是這樣的！

有的食材一旦發芽之後就不能再吃了， 因為發芽的過程會產生有毒的物質， 但洋蔥不會， 從發芽之後只要不變質照樣可以吃的， 即便是洋蔥苗也不含有有毒成分， 所以大家可以放心吃。

一、營養專家指出， 採收的洋蔥經乾燥處理後， 能貯存較長時間不會發芽或黴爛。 但未經乾燥處理或存放不當， 也會發芽或腐爛， 通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。 發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質， 故仍可以吃。

二、但是， 洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長， 致使營養成分下降。 另外， 洋蔥發芽後會影響其商品價值， 其味也較辣。 所以， 應將洋蔥置於陽光下曬一段時間， 然後放在通風乾燥處， 儘量避免其發芽。

三、洋蔥具有發散風寒的作用， 是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。 洋蔥發芽了還能吃。 很多人都知道， 家中的土豆， 如果發芽了， 絕對不能吃， 因為吃了會中毒， 而洋蔥呢， 也有很多人一次買很多洋蔥回家， 吃不完放久了也會發芽， 那麼， 洋蔥發芽了還能吃嗎？營養專家指出， 採收的洋蔥經乾燥處理後， 能貯存較長時間不會發芽或黴爛。 但未經乾燥處理或存放不當， 也會發芽或腐爛， 通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。

四、洋蔥起源于亞洲， 後傳至世界各地， 西方人尤愛吃洋蔥， 20世紀初傳入國， 現在已經成為餐桌上常見的蔬菜之一。 洋蔥含咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸、蛋白質、鈣、鐵、磷、硒、B族維生素、維生素C、維生素E、粗纖維、碳水化合物等。