竹筍包子餡的做法步驟是什麼？

可能很多人平時吃竹筍並不多， 但今後提倡大家不妨可以多吃， 因為竹筍的營養非常豐富， 比如含有大量的植物蛋白， 另外含有豐富的維生素， 尤其含有很多種微量元素， 現在很多人免疫功能比較低， 經常會生病， 這時候可以通過吃竹筍增強身體免疫力， 今天為大家推薦竹筍包子餡， 製作方法如下。

竹筍包子餡做法步驟：

1.麵粉倒入盆中。 用65克水化開6克發酵粉。 倒入麵粉中間。 再將200克水分批倒入麵粉。 倒入油和糖適量。 邊倒邊攪拌。 到水消失。 用手揉好麵團。 轉到案板上揉。 直到光滑。

2.放在盆中保險膜蓋好。 放鍋中蓋好蓋子讓它發酵。 40分鐘後取出。 看它非常柔軟。

3.麵團分成兩等分。 一半搓成這樣的圓筒形。 另一半先放盆裡。 做好第一鍋再做第二鍋。

4.幾次對切， 分成8等份。 撒麵粉。 手心按壓一下。

5.擀成中間厚， 邊緣薄的面皮。

6.在第一步等待麵團發酵的40分鐘裡。 可以處理一下餡兒。 燙過的筍， 買的現成的， 洗淨， 切筍丁。

7.肉餡裡放醬油4大匙， 糖半小匙， 白胡椒粉1小匙， 白麻油2大匙， 蔥2根， 竹筍丁， 鹽1小匙， 水適量用來打水， 分批摻入， 充分拌勻。 有湯汁的餡兒就辦好啦。 可香了！

8.打褶子包好包子。 放在案板上第二次醒發。 試過放鍋裡或案板上醒發。 發現是在外面醒成形更好。 就是要注意包子底部要粘上一層麵粉。 別讓它粘案板上了。 這一步需要30分鐘。

9.蒸鍋底步放水。 分兩層蒸。 每層要有空隙。 家的蒸鍋是一次蒸8個。 從開火算是17分鐘。 17分鐘後關火。 不要來鍋蓋。 讓它燜3分鐘。 一蒸好開鍋蓋包子就發皺不好看了。

10.好吃的不得了啊！每個人可以一口氣吃4到6個。 哈哈！別忘了還有第二鍋包子要蒸呢。 可別光顧著吃包子。 麵團可不等人哦！餡兒也可以換成喜歡的。 比如還做過雪菜肉包子。

小貼士：

麵團揉好後保險膜封好， 大概醒40分鐘， 就可以整形了。 不必發得蜂窩太多。 加適量糖是給酵母增加營養， 油是增加麵團柔軟度。 很好用的秘方。