順德魚餅的做法大全
在家裡也可以做出美味的魚餅， 可以根據自己的口味加入一下材料。 首先要將魚洗乾淨。 選擇比較好的魚， 一般使用鯪魚， 鯪魚肉質特別的鮮嫩。 它的魚骨還可以做菜呢， 非常的節約， 很好的利用了資源。 火候一定要掌握好， 材料不要放的太多， 如果沒有數的話， 可以邊做邊嘗。
做法
其實， 煎魚餅的做法是極簡單的， 與其說魚餅是名菜， 還不如說它是一道小吃， 簡單易做， 適合每個家庭。
原料：
鮮鯪魚肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽制法：1.將鯪魚肉剝茸， 加味精、鹽打至有彈性， 然後加入適量清水拌均成膠糊， 再用模壓成薄餅狀。
2.慢火燒鍋下油， 放下魚餅， 慢火煎至兩面起金黃色即成。
1.花生放入鍋裡翻炒， 脫衣。
2.把炒好的花生拍碎備用。
3.鯪魚可讓賣魚的幫忙起肉， 洗乾淨魚肉。 魚骨可留作第二道菜
4.把魚肉分段切碎， 儘量切細， 並把細小的魚骨切斷。
5.把魚肉加鹽和生粉（各2茶匙， 根據魚的大小及個人口味自行調整）， 剁成魚滑。
6.加入切碎的臘肉、蔥、香菜和花生碎。
7.攪拌均勻， 一定要順著同一個方向攪拌。
8.下油鍋慢火煎至金黃色。
9.在鍋裡加入醬油和適量糖、鹽， 中火燜10分鐘即可。
用料：鯪魚肉、臘腸粒、馬蹄粒、芹菜粒、生粉、調味料。 制法：用鯪魚肉與臘腸粒、馬蹄粒、芹菜粒、生粉、調味料等配料混合拌勻起膠， 擠成球狀壓扁煎熟， 食時可蘸蜆蚧醬， 更顯鮮味。
均安魚餅 順德乃著名塘魚產區， 用塘魚製作各種風味食品已有數百年歷史， 均安魚餅可算是該類食品之代表作。
