豬蹄燒什麼好吃

美食是現在人們特別重視的， 在飲食結構合理搭配的情況下， 如果能夠每頓都可以吃到美食， 是大多數人希望的。 豬蹄是大家喜愛的食物， 豬蹄的做法有很多， 紅燒豬蹄， 醬豬蹄， 呼豬蹄等。 但是只是做豬蹄的情況比較單一的食物。 豬蹄應該還可以和其它食物一起製作。 豬蹄燒什麼好吃呢？

其實豬蹄這東西， 味道好， 而且好入味， 要做好吃很容易：

把異味去乾淨

通常做法是

1、先用溫水洗乾淨、擦乾， 然後仔細把豬毛去乾淨， 要是偷懶， 就用柴火或者煤氣火把毛燒掉， 同時略為燒糊豬皮之後刮乾淨。

2、去毛之後的豬蹄入涼水， 加鹽、廉價白酒， 燒開後燉15分種， 這個步驟是去皮臊味。

3、煮好後撈出來， 洗乾淨， 把殘餘的毛和死皮、髒汙去掉， 每個豬蹄切成4大塊， 然後入涼水， 加料酒、大量蔥薑蒜和少許鹽， 燒開後再燉10分鐘撈出， 這個步驟是去血污和肉臊味。

4、煮好後的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥薑、冰糖和少許生抽燒開後燉5分鐘撈出，

此時的豬蹄已經處理完成， 而且接近7成熟， 之後愛怎麼作怎麼做， 都很好吃。

紅燒法：處理好的豬蹄， 加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時後加冰糖和少許味精再燉20分鐘， 就可以了。

醬燒法：處理好的豬蹄， 加比較多的水、幹黃醬、大量蔥薑蒜、草果、黃酒、冰糖， 旺火燉到湯汁收到一半後轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄， 然後關火， 再等2個小時再吃。

此外， 處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒， 都很好吃。

2.醬豬蹄

材料：豬蹄3個， 料酒， 冰糖， 鹽， 醋， 醬油

做法：1、豬蹄洗淨對半切開

2、把處理好的豬蹄下冷水鍋， 鍋里加1勺料酒， 半勺醋（幹山楂更好）， 大火煮半個小時， 然後改保溫檔， 燜1個小時左右， 中間都不要掀開鍋蓋。

3、用筷子戳戳看， 如果不能戳進肉裡， 就再燜一會兒。

4、往鍋裡倒入4～5勺醬油， 開煮飯檔， 煮20分鐘， 然後放冰糖（7～8粒）， 再煮10分鐘

5、最後放一點鹽（1勺左右）， 等汁水收幹就可以了

3豬腳薑醋蛋

材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍， 這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，

飛水， 瀝幹水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、薑（不用買太老的， 老的比較辣而且吃起來有渣， 刮皮洗乾淨， 晾乾水， 用刀背拍裂後， 切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖， 因為比較補）， 不用太多， 一般3斤醋1-1.5大片就差不多了， 太甜不好吃。 開始煮了：1、薑用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗淨， 放入姜、飛水後的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜）， 煮開。 3、煮開大約15-20分鐘， 中間可以攪拌幾次， 防止粘鍋。 關火後， 千萬不要再揭蓋攪動了， 放好泡一個晚上。 4、第二天再煮開， 放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右， 蛋不要第一天就放下去， 要不醋泡蛋太久的話， 吃起來很硬， 呵呵， 當然， 有些人就喜歡吃泡得硬硬的， 那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道， 如果太酸， 可再加點片糖煮溶。 呵呵， 關火， 不要攪動， 再泡半天。 6、到吃的時候再煮開一次， 這個時候豬腳已經很爛了， 薑和蛋的味道也夠了， 美味滋補的豬腳薑醋蛋就大功告成！！！

4.紅燒豬蹄

豬蹄4個約500克， 買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊

1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的沙拉油小火炒糖，

等糖融化後， 顏色變深紅並翻白泡時， 將豬蹄下鍋煽炒上色。

2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)， 放生薑1個， 八角3個， 花椒5克， 蔥1棵卷團， 鹽適量。

3、下菜:500克， (可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅蔔、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可， 切滾刀)

4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯， 將鍋中的湯從混湯收成明亮的油， 這2、3分鐘的時間最好別離人， 以免燒胡。 最後放點味精起鍋。 這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明， 口感粑糯， 含嘴即化。