奶油打發過頭怎麼補救
鮮奶油是半固體狀態的， 奶香馥鬱。 食用的時候， 因為口感的需要， 奶油一般是需要打發的。 打發時， 你一旦把握不好， 就會打發過度， 看上去就像一鍋豆腐渣， 糟糕透頂!能夠補救嗎?答案是肯定的， 下面， 我就來介紹一下怎麼補救打發過度的奶油。
鮮奶油打發過頭怎麼辦
鮮奶油打發過頭可以製作成像慕斯蛋糕等， 不過口感總是沒有打發好的口感好。
打發奶油的問題：
1)將買回的凍奶油， 分成幾份， 分別放在保鮮膜裡冷凍， 這樣， 每次用的時候， 單獨拿出一小塊融化就可以了。 (超級醜瓜備註：我認為， 做8寸的蛋糕， 用1/4塊奶油就足夠了。 我今天用了1/3， 太多了， 還剩下一些。 )
2)將所需的凍奶油(套著保鮮膜)， 放在冰箱冷藏中， 解凍。 順便把乾淨的， 無油無水的大盆和打蛋器的頭部， 一起放入冰箱的冷藏。
3)待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴， 就可以拿出來準備打發了。
4)打之前， 要準備一盆冰水， 隔冰水打發奶油的效果比較好。
5)用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子， 奶油由粘稠狀， 逐漸就變硬了， 能輕易拉出尖角且不倒， 就差不多了。
烘焙小提示
打發鮮奶油， 首先要選擇可以打發的品種， 也就是英文名為whipping cream的鮮奶油。
1、動物性的鮮奶油是從牛奶中提煉的乳白色濃稠液體， 脂肪含量較高。 本身是不甜的， 打發前需要依據個人口味加入糖。
2、動物性鮮奶油只能冷藏保存， 切忌冷凍， 否則解凍後會出現油水分離。
3、有很多人覺得鮮奶油不容易打發。 其實， 正確的速度， 正確的冷藏以後， 鮮奶油的打發應該是非常容易的。 打發鮮奶油需要注意， 不要用太高的速度， 尤其是打發少量鮮奶油的時候， 如果打發過頭， 鮮奶油會呈現豆腐渣的狀態，
4、如果你使用的不是動物性鮮奶油， 而是植脂鮮奶油， 則價格較為便宜， 可以冷凍， 易保存。 現在很多西點店為了節約成本， 都在使用這種人工合成的產品。 植脂鮮奶油本身是甜的， 使用的時候不需要加糖， 而且打發以後更為堅挺，
