自製小籠包

小籠包在各個城市都非常的受人們的歡迎， 尤其是對於年輕人而言， 早餐基本上都是小籠包。 其實小籠包之所以可以得到廣泛的流傳， 是因為它可以製作成為很多不同的口味， 人們只需要根據自己的口味來進行選擇， 不但可以滿足身體營養需求， 還滿足了自己的口味喜好。

不過雖然小籠包在各個城市都非常的火爆， 但是卻很少有人會做正宗的小籠包， 很多朋友基本上都是會吃不會做， 其實如果是經常吃小籠包的人， 建議您可以學習一下自製小籠包的方法， 平時自己做著吃。

方法一：

1.瘦肉（四兩）， 肥肉（一兩）， 麵粉（九兩）， 滾水（半杯）， 椰菜或紹菜葉（數片）。

2.調味料：鹽、酒（各半茶匙）， 生抽、生粉（各兩茶匙）， 薑茸（一茶匙）， 清水（四湯匙）， 麻油、胡椒粉（各少許）。

3.沾汁料：薑絲（半湯匙）， 食醋（兩湯匙）。

做法

1.瘦肉及肥肉一同剁爛， 加入調味料攪至起膠狀， 分別做成小肉丸；

2.麵粉篩勻放入大碗中，

3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘， 拌勻沾汁一同上桌， 趁熱進食。

方法二

1.盆內加麵粉325克， 用80℃的熱水140克（夏季用溫水）和成雪花面， 倒入撕碎的酵面、食堿水， 揉至光滑軟韌為緊酵面。

2.豬腿肉絞碎放入盆內， 加醬油、精鹽拌勻， 皮凍絞碎摻入肉中， 加綿白糖、味精、蔥姜末拌和成餡料。

3.麵團搓成長條， 摘成大小相等的面劑40個， 逐個按扁， 用擀麵杖擀成邊薄中間厚的圓皮（直徑約5釐米）， 包入餡料25克， 捏成有15-20個褶紋的包生坯。

4.取小格蒸籠， 放入10個生坯， 上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。 食時備玫瑰香醋和嫩薑絲蘸食。

對於自製小籠包的做法， 您現在一定知道了吧， 其實只需要掌握了它的和麵技巧， 餡您可以根據自己的喜愛來進行調製， 而且要注意， 製作小籠包一定是要使用專門的擀麵杖才可以， 否則很容易會把小籠包的皮弄的薄厚不均勻。