紅燒鮁魚的做法和營養價值有哪些

鮁魚因為肉質鮮美營養豐富而被人們喜歡， 而且鮁魚的刺也較少所以兒童和老人食用最好， 對孩子的身體發育也有很大的幫助， 生活中鮁魚的做法也有很多種最普通的做法就是紅燒， 這種做法做出來的鮁魚不僅顏色好看味道更是一絕， 家中有孩子的寶媽們可以學習一下， 為自己的寶寶做一頓營養豐富的飯菜， 不會做的寶媽今天要多關注文章內容， 今天為大家帶來的就是紅燒鮁魚的做法和營養價值介紹， 希望今天帶來的紅燒鮁魚製作方法， 會給您以後的生活帶來幫助。

第一紅燒鮁魚做法

1、鮁魚去頭、尾， 除內臟， 刮去腹部白膜， 洗滌收拾清潔。

2、在魚身兩側剞“讓指花刀”， 剁成段。

3、魚下入七成熱油中炸至金黃色， 倒入漏勺。

4、豬五花肉切片。

5、水發香菇洗淨， 抹刀切片備用。

6、炒鍋上火燒熱， 加底油， 用蔥、薑、蒜熗鍋。

7、下入肉片、香菇片煸炒。

8、烹紹酒、醋，

9、下入炸好的鮁魚段， 移小火1曼燒至熟爛入味。

10、加入味精、胡椒粉， 揀去蔥、薑， 撈出魚段。

11、原汁用水澱粉勾芡， 淋明油， 出鍋澆在盤中鮁魚段上即可。

第二種紅燒鮁魚做法

1、鮁魚去內臟處理乾淨， 放少許鹽、料酒、蔥、薑， 醃制鮁魚。

2、準備小料：番茄醬、花椒、蔥薑蒜。

3、加入熱油， 醃制好的鮁魚煎制金黃色。

4、另起鍋， 熱油， 先放蔥、薑、蒜、大料花椒嗆鍋， 再倒入番茄醬少許、白糖， 炒制。

第三營養價值

1、鮁魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素， 這些營養元素都是人體每日所必需， 老人食用鮁魚能夠補充鈣質，

2、鮁魚有補氣、平咳作用， 對體弱咳喘有一定療效。

3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能， 常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。 媽媽們產後可以多食用鮁魚， 補充氣血和精力， 有助於身體的早日恢復。

食用禁忌：鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質， 如果在烹食前不處理乾淨， 容易引起過敏反應。 食用鮁魚也應該選擇新鮮的， 鮁魚放置時間稍長， “組織胺”就會釋放出來， 不易清理。