你知道玉米碎的做法嗎

我們在超市當中都看見過玉米碎， 這是一種家庭當中常吃的食物， 用它可以製作成很多好吃的粥， 而且不同的做法味道也是不一樣的。 玉米碎其實就是玉米碴， 就是玉米經過加工製作成的。 很多人都非常喜歡吃玉米碎， 尤其是玉米碎粥， 更是營養至極。 那麼， 玉米碎到底怎麼做才更好吃呢?

玉米碎粥

食材

主料玉米碎40g大米50g輔料冰糖適量

步驟

1.準備好食材

2.淘洗乾淨

3.鍋中添適量清水， 倒入玉米碎

4.放入大米

5.大火煮開， 小火慢煮半小時

6.放冰糖調味， 再煮10分鐘

營養價值

可利用能量高

玉米的代謝能為14.06MJ/kg， 高者可達15.06MJ/kg， 是穀實類飼料中最高的。 這主要由於玉米中粗纖維很少， 僅2%;而無氮浸出物高達72%， 且消化率可達90%;另一方面， 玉米的粗脂肪含量高， 在3.5%至4.5%之間。 玉米為一年生禾本科植物， 又名包穀、棒子、六穀等。 據研究測定， 每100克玉米含熱量106千卡， 纖維素2.9克， 蛋白質4.0克，

脂肪1.2克， 碳水化合物22.8克， 另含礦物質元素和維生素等。 玉米中含有的粗纖維， 比精米、精面高4-10倍。 玉米中還含有大量鎂， 鎂可加強腸壁蠕動， 促進機體廢物的排泄。 玉米上述的成份與功能， 對於減肥非常有利。 玉米成熟時的花穗玉米須， 有利尿作用， 也對減肥有利。 　玉米可煮湯代茶飲， 也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。 膨化後的玉米花體積很大， 食後可消除肥胖人的饑餓感， 但食後含熱量很低， 也是減肥的代用品之一。

亞油酸含量較高

玉米的亞油酸含量達到2%， 是穀實類飼料中含量最高者。 如果玉米在日糧中的配比達50%以上， 僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。 [1]

蛋白質

含量偏低， 且品質欠佳。 玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，

且氨基酸不平衡， 賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

礦物質

礦物質約80%存在於胚部， 鈣含量很少， 約0.02%;磷約含0.25%， 但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在， 單胃動物的利用率很低。 其它礦物元素的含量也較低。

維生素

脂溶性維生素中維生素E較多， 約為20mg/kg， 黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素， 維生素D和K幾乎沒有。 水溶性維生素中含硫胺素較多， 核黃素和煙酸的含量較少， 且煙酸是以結合型存在。

據國外專家研究結果現實， 玉米碎具有預防心臟病的作用， 因為玉米當中含有大量的維生素， 而且玉米當中含有的維生素乃是大米以及小麥的十倍。 此外， 如果平時多吃一些玉米碎的話， 還可以起到很好的抗癌作用， 是不可多得的保健食品。