新鮮茭白怎麼保存 茭白可以放冰箱嗎?

茭白可以放冰箱嗎？

茭白冷藏可以， 冷凍不行。

一、保鮮方法。 茭白含水量大， 營養豐富， 采後2-3天組織即會發糠、紅變和腐爛。 時下春茭白即將要上市，

主要是青殼和薄殼的品種， 產量較大。 如能保鮮貯藏一段時間， 錯開集中上市期， 將產生較好的經濟效益。 目前常用的貯藏方法有以下幾種：

1、貯藏前處理。 根據品種特性， 適時採收， 過老過嫩都不利於貯藏。 當茭白膨大到一定程度， 葉梢即將開始破裂， 即"露白"前採收， 留薹管1-2釐米， 否則茭白就會轉變青色， 降低品質。 採收時間最好在早晨。

採收後堆放或運輸時， 儘量避免暴曬。 應及時按外形、重量等挑選分級， 選取大小一致、茭肉堅實粗壯、無病蟲害及機械損傷的茭白， 剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及斷裂茭， 剪掉過長的薹管， 去掉外鞘， 留下2-3片外殼， 不可破壞最內層細薄的直接包裹茭肉的茭殼。

新鮮茭白保質期多久？

2-3天沒有問題。

千萬不可放在陽光下和通風處， 這樣茭白的肉體會由白髮綠， 質地變老， 影響茭白的口味。 正確的方法是將茭白外殼撒點水， 用保鮮膜包起來， 放在冰箱冷藏櫃中。

小編提示大家， 新鮮的茭白要及時食用， 不要購買大量的茭白， 這個是當季的蔬菜，

吃多少就賣多少， 這樣更健康哦！

新鮮茭白怎麼保存？

1.清水浸貯

將挑選的不嫩不老、肉質潔白、堅實粗壯， 去鞘帶2―3片包葉的茭白， 直接或裝入蒲包裡， 放在清水池(缸)中浸泡， 注意要使茭白全部浸沒水中， 經常換水， 保持水質清潔， 該法可保持茭白新鮮無損耗，

外觀肉質均佳。

3.窖藏法：選不老不嫩的晚熟茭白， 帶二三張殼， 鞘削短， 攤放在窖內菜架上， 保持窖溫0℃～8℃， 可貯2個多月。

2.塑膠薄膜袋貯藏

將經挑選去殼的茭白肉， 裝入0.04毫米厚的聚乙烯塑膠薄膜袋， 紮袋密封或裝入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑膠薄膜袋， 每袋裝5千克左右， 入冷庫上架擺放， 保持庫溫0―2℃， 相對濕度95%―98%， 可貯藏保鮮2個月以上時間。 茭白外觀、品質均佳， 幹耗、黴爛損失不大。

3.窖藏法

選不老不嫩的晚熟茭白， 帶二三張殼， 鞘削短， 攤放在窖內菜架上， 保持窖溫0℃～8℃， 可貯2個多月。