蒜蓉蟶子的做法大全

大蒜的排毒功效非常好， 製成蒜蓉會比較細膩， 用於烹飪中也更入味。 蟶子是一種海產品， 蒜蓉蟶子的搭配讓食物的口味更佳。 蒜蓉蟶子做法簡單， 做之前先把蟶子放在鹽水中浸泡處理。

1.蟶子一斤左右， 買來放在淡鹽水裡， 滴幾滴食用油， 養半天， 讓它吐淨沙泥.然後洗乾淨， 平鋪在盤子裡， 撒點料酒， 上鍋蒸7分鐘， 取出晾涼後， 去掉半邊殼， 同時去掉邊上的腸.取一個乾淨的盤子， 把處理好的蟶子平鋪在上面， 大蒜製成蒜泥， 撒在蟶子上.鍋燒熱， 放少許水， 燒開後放兩湯匙料酒， 少許雞精， 鹽， 開後倒入薄的水澱粉， 迅速攪拌開， 煮滾後離火， 澆在蟶子上， 上桌。

2.老蟶放鹽和香油吐沙洗淨。 鍋內燒水， 加入一些鹽、薑片、料酒， 燒開後放入老蟶， 待部分老蟶開殼就可以撈出。 切勿久煮， 要不它們就縮了。 手動剝殼擺盤。 鋪放蒜蓉、醬油、小蔥。 另起鍋燒熱一些滾油， 均勻地淋在蟶子上。 鮮香美味的蒜蓉蟶子大功告成！買蟶的時候最好買上面都是土的， 沒有被泡水沒有被洗過的那種， 這樣的蟶一般比較新鮮。

3.蟶子提前用鹽水泡， 吐沙子， 要半天以上， 撈出沖洗乾淨， 水燒滾， 蟶子倒進去煮到殼張開。 撈出擺盤， 蒜蓉下油鍋加鹽炒， 炒出香味， 蒜微黃， 蒜連油碼到蟶子上， 下蒸鍋蒸， 大火八分鐘。 出鍋瀝香油， 撒小蔥， 根據鹹淡及口味加生抽即可。