蝦仁餡餅的做法步驟是什麼？

相信大部分人都喜歡吃蝦仁， 蝦仁吃起來口感非常細嫩， 味道非常鮮美， 而且蝦仁的營養價值非常高， 比如富含優質蛋白， 需要補充蛋白質的人群， 吃蝦仁就是很好的方法， 另外吃蝦子還可以補充豐富的礦物質元素， 今天介紹的美食是蝦仁餡餅， 這種餅的詳細製作方法如下。

蝦仁餡餅的做法：

1.溫水和麵， 和到面盆， 手， 面， 都光滑， 把和好的麵團醒一會兒。

2.五花肉剁餡， 備用

3.香菇也切成小丁。

4.蝦仁洗淨去掉蝦線， 用鹽， 料酒醃制一下。

5.所有餡料攪拌一起， 加鹽， 白胡椒， 植物油。 多加點有肉餡口感會好一點， 不會感到柴。

6.麵團幹成手掌大的餅。

7.類似包包子， 然後壓平， 熱鍋放少量油。

8.餡餅煎至兩面金黃即可。

韭菜豬肉蝦仁餡餅

1製作內餡：將豬絞肉和所有內餡調味料拌打出黏性（是用麵包機拌打10分鐘）， 再與切細的韭菜拌勻， 最後將用胡椒鹽略抓過的蝦仁切段， 放在餡料一邊， 蓋上保鮮膜放入冰箱備用。

2麵粉先澆入熱水， 用筷子一邊攪拌至水份被吸收， 再加入冷水持續攪拌成雪花狀， 最後用手將所有雪花狀的麵團揉成一個完整的麵團， 蓋

3將休息好的麵團切割成12份， 壓扁撖圓再包入適量內餡後收口。

4面皮共可做出12個， 但內餡應該可以做出36份， 看包的大小， 多餘的內餡也可以拿來包水餃。

5鍋中加入油， 開中火， 將包好的餡餅折口處向下放入鍋中， 再加入一米杯的水， 水滾後轉小火蓋上鍋蓋。

6等水煮到剩下一些些時打開鍋蓋， 將餡餅翻面煎至金黃， 再翻回來將折口面煎至金黃即可。

7實驗的結果， 油下得夠的話（約2大匙）， 餡餅表面的金黃色澤份布得愈平均愈漂亮。 第二鍋不另加油只加水再下去煎， 表面的焦痕就分佈得較不平均。