紅燒鴨子的家常做法是什麼？

鴨肉屬於有些偏涼的食材， 所以比較適合在夏天的時候吃， 在天氣的大署時節吃鴨子有滋陰的功效， 當然秋天的時候也是比較燥熱的， 這個時候吃鴨子不但可以潤燥還有禦寒滋補的作用。 由於是身體比較虛弱還容易上火的人更適合多吃一些鴨肉， 現在就介紹一下家常紅燒鴨子的做法。

材料：

鴨子、幹棗

做法：

1.鴨子宰殺後先用清水浸泡了1個小時， 水裡滴了幾滴醋。 把鴨子剁成塊後沖洗乾淨。

水燒開後加入鴨肉焯水。 把鴨肉拿出清洗， 鍋裡水倒掉。

2.熱鍋後加入橄欖油。 放入鴨肉翻炒， 因為鴨肉很多整整一鍋 ， 要慢慢翻炒。 看到鴨皮裡有油流出， 鴨肉稍微有點變色後加入生抽和老抽。 繼續翻炒到每一塊鴨肉都上色。 加入料酒、桂皮、加入生薑、加入八角。

3.轉移到高壓鍋， 因為用普通鍋子容量不夠， 後面要加水。 加水快要沒過鴨肉， 加入幾片山楂。 加入幾顆紅棗。 高壓鍋蓋子蓋上， 但不是轉緊， 就是把高壓鍋當作普通鍋子來用， 大火煮開後改小火燉一個半小時， 然後加入冰糖再煮10分鐘左右就可以了（根據個人口味適量加鹽）。

注意事項：

炒鴨子的時候要少放油， 因為鴨肉本身就比較肥， 炒的時候會出油。