牛舌魚的做法

大家在平時吃過牛舌魚這種魚類嗎， 因為這種魚類在我們的生活中是比較少吃的， 所以我們可能對牛舌魚的制作方法不是很了解。 牛舌魚的制作方法有很多種， 主要有清蒸牛舌魚、紅燒牛舌魚、烤牛舌魚等， 關鍵就看大家喜歡去吃什么類型的牛舌魚了。 下面大家可以來看一下文章介紹的清蒸牛舌魚的做法。

對于文章介紹的清蒸牛舌魚的做法， 希望你們可以在平時加強一下它的學習， 這樣對于你們食用其他的魚類也有一定的幫助， 也可以讓那個牛舌魚的營養物質更好的被我們人體吸收和消化。

做法：

1.先刮去魚鱗， 再去鰓、內臟， 用精鹽、料酒、醬油拌均勻腌好。

2.大蔥一棵一半切細絲、一半切成段。 姜拍散， 香菜切成段， 雞蛋打在碗里攪均勻。

3.炒勺內放入花生油， 上火燒至六成熱時將舌頭魚粘上一層面粉， 再掛上一層雞蛋液， 下入油中， 炸至雞蛋熟時撈出。

4.勺內放花生油， 煸炒蔥段、姜， 待炒出香味后， 下入料酒、雞湯、鹽燒開、撇去浮沫， 再放入炸好的魚， 旺火燒開， 改用微火燉10分鐘。

5.最后旺火燒至大開收汁， 加入米醋、香油， 盛入盤中， 撒上蔥絲、香菜即成。

特點：魚湯呈淡黃色， 清亮味厚， 濃香四溢， 湯內金黃色的魚塊與飄浮在湯面上的香菜相映， 顯得十分淡雅。

關鍵：

1. 選料要新鮮， 加調料腌制時間不可過長。 2.油的溫度保持在六成熱為好， 油太熱雞蛋的色澤就會變老， 粘面粉要均勻， 不能太厚。 3.煸蔥、姜時最好用涼油煸， 使油慢慢浸入蔥姜內， 以免油溫太高， 使蔥、姜變糊， 失去了蔥姜的香味。

希望大家看了這篇文章后， 可以對牛舌魚的做法有一些認識， 這樣對于你們在平時食用牛舌魚有幫助。