營養飲食

夏天去火湯有哪些?

在炎熱的夏天, 人們很容易出現上火的情況, 所以需要做好防止上火的措施, 平時可以多吃一些去火湯, 比如百合蜜棗湯、冬瓜荷葉湯、綠豆冬瓜湯等都是夏天不錯的去火食物。

1.菠菜銀耳湯

取菠菜150克, 銀耳20克, 香蔥15克, 鹽、味精、香油各少許。 菠菜洗淨切段, 用開水氽一下;銀耳用溫水泡軟, 洗去泥沙, 摘成小朵;香蔥去根須洗淨, 切成細末。 鍋內放入銀耳, 倒入適量清水, 用大火煮沸後再加菠菜煮沸, 加入鹽、味精、香蔥末, 淋上香油即成。 這款湯可生津潤燥、通便去火。

2.綠豆冬瓜湯

取冬瓜500克, 當年產綠豆150克, 蔥15克, 生薑5克, 精鹽少許, 鮮湯500克。 湯鍋洗淨置旺火上, 添入鮮湯燒沸, 撇去泡沫。 生薑洗淨拍破, 放入鍋內;蔥洗淨入鍋;綠豆洗淨, 去除浮於水面上的豆皮, 放入湯鍋內燉熟。 冬瓜去皮去瓤, 洗淨切塊, 待綠豆熟後投入湯鍋內, 燒至熟而不爛時, 撒入鹽, 起鍋即成。 這款湯營養價值高, 有清熱利水、解渴、祛暑的功效。

3.冬瓜荷葉湯

材料:食物:冬瓜一至二斤、鮮荷葉兩大塊、瘦肉半斤。

功能:冬瓜乃夏天瓜菜, 應值時令, 以利水去濕去暑見稱, 瓜味鮮甜。 夏季亦是荷葉的旺盛生長期, 清熱解毒, 除煩通竅, 加瘦肉成湯有荷葉香味、瘦肉鮮味, 瓜之甜味, 十分可口。

製作方法:冬瓜洗淨連皮切塊, 荷葉洗淨紮好, 瘦肉成塊落, 齊入煲, 放六碗水, 煲兩小時即可。

4.南瓜海帶湯

材料:食物:南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。

功能:南瓜味甘、性寒, 含維生素B、C, 營養豐富, 能充饑去熱、除蟲、定喘, 加海帶可以減肥, 去脂肪膽固醇,

降低血壓;肥胖兼有高血壓者, 可常飲此湯, 更勝服藥。

製作方法:南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁, 嫩的不用去皮及其他, 只須洗淨切件, 海帶先浸軟切段, 瘦肉原件洗淨, 一齊煲三小時, 湯清甜, 瓜肉香滑。

5.百合蜜棗湯

材料:食物:豬肺一個。 藥物:光杏仁五錢、百合三錢、蜜棗六枚。

功能:百合為清涼退熱要藥, 潤肺寧神, 清熱止咳, 補中益氣, 以多用途見稱, 兼治肺、氣管出血, 加杏仁, 除痰潤肺, 去風散寒, 治氣急, 平喘。 豬肺益呼吸道, 對肺臟器疾病有效, 三者組成一湯, 治感冒咳嗽。 肺燥熱咳者、支氣管患者、天氣乾燥而欲滋潤者, 此湯最適合。

製作方法:豬肺買回來後, 用水喉套入豬肺氣門, 放入清水充滿整個肺臟, 沖水將內臟血液雜物至乾淨後,

整個放入瓦煲, 加上各藥物, 煲三至四小時, 將豬肺切塊, 加調味, 上碟作菜, 湯另飲。

6.冬瓜苡仁湯

材料:食物:冬瓜一斤、瘦肉半斤、蠔豉四枚。 藥物:苡仁四錢、芡實三錢。

功能:身體燥熱且困濕、風濕骨痛、腸胃不適、雙腳浮腫、肝熱黃疸、小便不利者宜飲用此湯。

製作方法:冬瓜去皮, 用生曬蠔豉, 瘦肉原件洗淨, 加上各藥材, 放四至五碗水, 煲三小時。 有以上各症者, 一星期飲一次, 見大效。