怎麼煮西米露？美食專家來教你

西米露是一道廣受歡迎的美食， 絕大部分人都是到外面去買來吃， 實際上， 製作這道美食的難度並不大， 只需要購買簡單的食材， 然後就可以自己在家裡做了， 下面介紹三種流行的做法。

一、西米露的做法一：

1、西米過水， 建議不要浸泡， 目前西米的品質不同， 有些西米浸泡後就化掉了。

2、煮沸一鍋水， 水量一定要沒過西米， 最好是西米的2、3倍的量。 對於西米的量， 一人份的話2-3茶勺就足夠了。

3、放西米入沸水後要不停的攪拌， 否則會糊底。 攪拌15分鐘左右起鍋， 這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起， 不要緊， 對入涼水西米就散了， 而且會沉底， 將水過掉。

4、再煮一鍋沸水， 將西米倒入， 攪拌， 煮15分鐘左右， 這時大部分西米開始變透明， 起鍋沖涼水， 再重複一遍沸水煮西米。 這樣煮西米就不會糊， 千萬不要戀戰想要一鍋就能把西米煮透明。

5、煮第三次的時候， 不一定要煮15分鐘，

當西米幾乎全部透明， 還有很少一部分還有白芯的時候， 就可以起鍋了， 將水過掉蓋蓋悶幾分鐘， 就能全部透明了， 建議是不要在鍋裡煮到全部透明， 要不西米就不Q了。

6、倒椰汁或牛奶入鍋， 根據口味可以放入少許糖， 倒入西米小煮一會就可以出鍋了， 冷藏。 椰奶西米露就做好了。

7、根據需要可以放入荔枝、西瓜、獼猴桃等水果， 注意顏色搭配， 好吃又賣相的什錦西米露就OK了。

二、西米露的做法二：

1、把西米放進清水裡洗浸乾淨備用。

2、把一鍋水煮沸， 把西米放進煮沸的水裡。 (注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌， 否則西米會粘鍋底)

3、煮到西米半透明， 然後把西米和熱水隔開。

4、再煮一鍋沸水， 把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。

5、一直煮到全部透明， 把沸水都到去。

6、煮一小鍋牛奶， 放少許糖。 (建議：用椰汁代替牛奶， 椰汁會更加香， 若不喜歡椰汁， 牛奶也可以。 )

7、把牛奶倒進西米里一起煮， 不用煮太久。

8、把煮好的西米牛奶放進冰箱， 直到冰凍。

9、今天準備的是荔枝(注：大家可以因自己喜歡的水果放進冰凍的西米露裡)，

把剝好皮的荔枝放到西米露裡， 最後就完成了。

三、椰汁西米露

原料：西米、椰粉、鮮奶一袋。

做法：

這個東東的做法說法不一， 有人說西米一定要先泡半個小時以上再煮， 也有人說一定不能泡。 按第二種方法做的。

1.鍋中燒開水， 改小火， 把淘好(就淘了一次)的西米放進鍋中煮。 煮的過程中要不斷的攪拌， 開始的時候有些渾濁， 不管， 繼續攪。 慢慢的慢慢的， 就發現西米變得透明起來。 等到西米心裡還有一個小白點的時候， 關火。

2.把煮好的西米過涼水， 這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的， 非常漂亮。

3.鍋里加水燒開改小火， 倒入一小袋椰粉， 加入幾粒冰糖， 兩勺白糖， 倒入一袋鮮牛奶繼續煮。 時間自己掌握。

4.將煮好的椰奶倒入西米中， 放涼， 可以加入西瓜。 放冰箱冰鎮。