鴨蛋黃鋦蠶豆做法，請牢記先後順序！

蠶豆可以和其他多種食材搭配做成美食， 今天為大家推薦的這道美食名叫鴨蛋黃鋦蠶豆， 這道美食的製作方法沒有什麼特別的， 但大家一定要把握好製作的先後步驟。

一、鴨蛋黃炒蠶豆的做法

1.鹹鴨蛋洗淨， 煮熟， 取蛋黃備用

2.炒鍋放旺火上， 下熟豬油， 六成熱時放入鴨蛋黃炸一下， 放入鮮蠶豆仁略炒

3.再添入奶湯15毫升， 下精鹽、味精、薑汁、黃酒， 待入味後， 下入濕澱粉， 勾流水芡， 汁濃出鍋裝盤即成

4.將鴨蛋黃用刀軋碎

二、鹹蛋黃焗雙豆做法及步驟

原料:鹹蛋黃6個左右、蠶豆200克、土豆100克。

植物油300ML（實耗少量）、白酒1大勺、生粉2大勺、鹽、料酒1大勺、白糖1小勺。

特色:噴香濃郁的鹹蛋黃焗“雙豆”——簡單食材的美妙組合。 [HaoChi123.com]

操作:1、蛋黃切小塊， 加入白酒， 放在鍋中蒸10分鐘左右。

2、蠶豆去皮， 土豆去皮切小方塊。

3、將蠶豆和土豆入開水鍋中焯制1-2分鐘後瀝幹水分。

4、將蠶豆和土豆少加點生粉拌勻。

5、鍋入油燒五六成熱， 下入蠶豆過油炸1分鐘左右撈出。

6、再下入土豆丁炸1分鐘左右撈出。

7、蒸好的鹹蛋黃用勺子碾細碎， 加入料酒、鹽和白糖拌勻。

8、鍋入少油， 炒香蛋黃末。

9、下入蠶豆和土豆丁快速翻炒均勻即可。

貼士：

1、蛋黃加入白酒蒸可以去腥。

2、蠶豆和土豆掛些生粉炸制一是口感更幹香，

三、鹹蛋蠶豆煲的做法

1、處理蠶豆， 把蠶豆皮去掉， 然後兩個咸蛋碾成鹹蛋泥

2、熱鍋涼油

3、倒入鹹蛋泥炒香， 然後倒入處理好的蠶豆

4、撒入適量的糖， 翻炒五分鐘

5、再倒入適量的清水， 多點水沒關係，

6、中途加入蒜末提香， 蓋上繼續煮至蠶豆軟面即可~~

7、鹽的話， 根據鹹蛋的鹹度適量放， 可能有的人家裡醃制的鹹蛋不夠鹹， 炒蠶豆的時候就要適量加鹽了， 個自己定就OK！提前放糖是為了讓甜味提早進入蠶豆， 吃起來有種微甜感， 這個跟自己口味定吧~