炸過東西的油怎麼處理

食用油是我們日常生活當中必不可少的調味料。 不同的食用油營養價值是不同的。 我們可以用食用油製作很多不同的食物。 其中油炸食物， 是一種必須使用大量食用油進行製作的食品。 那麼， 我們炸過東西的食用油該怎麼處理才不浪費呢？下面給大家介紹一下煎炸剩油該怎麼用。

炸東西的油還能吃嗎

一般家庭用的油炸點東西是可以的用的， 我是北方人過年的時候， 家裡都炸很多東西吃， 油照樣可以吃幾十年了也沒事， 但是現在科學家們又發現了吃這樣的油不好， 但是外面的還是要少吃為好。

煎炸剩油怎麼用

用來做調味油

家常拌涼菜、拌麵條， 很喜歡加點蔥香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之類來調味。 不妨在煎炸食物將近結束的時候， 就趁著油溫合適， 扔進去各種調味品， 做出香噴噴的調味油來。 比如說， 炸茄盒即將完成時， 就準備好大量花椒粒， 轉為小火， 慢慢地炸花椒， 等到香味物質進入油中， 關火， 濾去渣子和花椒粒， 把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中， 密閉起來， 放入冰箱， 以後用於調味即可。 又比如說， 在炸丸子後， 放入辣椒碎和蒜蓉等， 炸兩分鐘， 再淋到一碗辣椒碎上， 冷卻、過濾之後製成辣椒油，

密閉冷藏備用。 因為這些調味品都有一定抗氧化作用， 客觀上還延長了油的保存時間， 可以吃上半個月時間

用來做麵食

做大餅、燒餅、花卷、點心之類麵食都需要放點油。 這時候就可以放過濾過的剩油了。 因為烤餅時餅內部溫度不太高，

不超過100℃， 而且還有麵團中澱粉的保護， 油脂不會受到明顯的氧化。

用來焯菜或做湯

很多蔬菜要用沸水焯一下之後再涼拌， 焯的時候最好在沸水中放入1勺油， 這樣菜葉顏色鮮亮， 而且口感軟嫩， 即便葉子稍微老一點， 吃起來也不會塞牙。 因為此時只有100℃溫度， 又只有一分鐘加熱時間， 不會冒煙， 用剩油完全沒問題。 做蔬菜湯的時候， 也可以最後點一點剩油， 特別是炸過肉、雞的剩油， 還可以增加一點香味。

如果一定要用剩油來炒菜， 也有個妥協的辦法， 那就是在炒蔬菜時後放剩油

炒菜時， 先用新油， 但只放平日數量的一半， 用來熗鍋炒香蔥薑蒜等， 把菜放進去， 然後再加入一半的剩油。 因為菜已經入了鍋， 鍋的溫度就會大幅度下降，

菜表面溫度降到100℃以下。 此時加入剩油， 就達不到起油煙的溫度， 對烹調者比較安全。 這樣做， 對於菜肴的品質影響很小。

炸多的油注意事項

炸過食物的油是可以吃的， 但是要注意保存。 高溫加熱後的油， 如果敞著口存放， 會產生酸變。 所以， 平時吃剩下的油， 如果不捨得扔， 就一定要放進密封的容器裡存放， 這樣才能避免油產生怪味。

我們平時吃的油大部分都是植物油， 植物油裡含有大量的不飽和脂肪酸， 高溫加熱後會產生黑煙， 這個煙就是制癌物質。 所以煙起得越多、越早的油， 燃點越低， 不適合做油炸食品。

芝麻油對身體非常有好處， 每天早晨喝一口， 能有效治療便秘。 橄欖油也有如此功效， 但是相對成本要高一些