辣椒 炎炎夏日的全能菜

緩解疼痛。 自古以來辣椒就常被用來解除疼痛， 而科學家們最近才發現， 辣椒素可以損耗神經傳導P物質， 而P物質可以將疼痛的信號傳到神經系統。

緩解感冒症狀。 辛辣的食物可以稀釋分泌的黏液， 並幫助痰被咳出， 以免阻塞呼吸道。 加州大學教授艾文奇曼甚至說：“許多感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒一樣， 但辣椒完全沒有副作用。 ”

預防癌症。 從流行病學研究來看， 嗜辣的民族癌症發病率都比西方國家少。 這些辛辣的食物中， 有許多抗氧化的物質， 能防止癌變和老化。

預防動脈硬化。 一根紅辣椒中含有β-胡蘿蔔素的分量足夠人一日所需， 而且β-胡蘿蔔素是強抗氧化劑， 可以減少膽固醇沉積在血管上， 降低血脂。

辣椒雖好吃來有度

儘管辣椒有如此多的好處， 但畢竟不是人人都能練就不怕辣的“金剛胃”， 中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明認為， “食之有節、食之有度”才是最關鍵的。

首先， 因人而異。 有牙疼、喉痛等上火症狀， 以及有高血壓、胃腸炎、胃潰瘍或痔瘡的人最好少吃或不吃辣椒。 其次， 因地而異。 在南方潮濕地區的人可以多吃一些， 而北方乾燥地區則要減少食用量。 最後， 因時而異。 冬春可以多吃一些辣椒驅寒，