營養飲食

面包存放小竅門

對于吃不完的面包人們總是不懂得該如何去保存, 如果是存放不得當就會使得面包出現一些變質, 就沒有辦法再去食用, 其實存放面包應該要放在干燥的地方, 不要在陰暗潮濕的地方, 如果是面包上面有奶油的種類就需要放入到冰箱之中, 畢竟奶油的保質期很短, 需要在新鮮的情況下就食用完。

剛出爐的面包不要吃

有些人認為, 剛出爐的面包夠新鮮, 這樣吃才爽口。

有的顧客挑選面包喜歡挑大一點的, 有些人喜歡吃大而松軟的面包, 說口感好。 其實面包發酵也有一個度, 體積過大也許是它發酵過度,

不見得營養就多一些。

腸胃不好的人可以常吃面包。 一方面, 面包是經過酵母等微生物的發酵代謝后的食物, 更容易被腸胃消化吸收。 另一方面, 面包里含有豐富的膳食纖維和酵母代謝物, 有助腸胃蠕動和腸道益生菌生長, 從而改善腸胃功能。

全麥面包值得推薦

大多數面包是用小麥粉制作而成的, 然而, 這些經過精細加工的“白富美”中卻在去除糠層、糊粉層的過程中使得寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質也一起被丟棄。 長期吃精細加工的谷類食物容易導致B族維生素、膳食纖維攝入不充足。 全麥面包則保留了糊粉層和糠層的一些成分, 營養價值加高, 但也因此使得全麥粉要比一般的面粉粗糙很多,

顏色更黑, 做成的面包口感也沒有那么細膩。 [2]

脂肪含量低一些好

不同面包的脂肪含量差別很大, 從百分之幾到百分之幾十不等。 例如起酥派、千層面包之類的起酥面包是油脂含量最高的, 這類面包有明顯的松酥層次, 入口酥脆, 而酥脆的口感和立體的層次離不開油脂的貢獻, 尤其是飽和程度比較高的氫化植物油。 [2]

無糖或低糖為佳

為了降低精制糖的攝入, 可以選擇精制糖在配料表中比較靠后, 或者用木糖醇等代替白砂糖的面包, 甚至選擇類似大列巴、法棍這種無糖或者幾乎無糖的面包。 [2]

鈉含量值得關注

食鹽是面包制作中必不可少的原料, 因此, 面包屬于主食中的高“鈉”食品。 然而, 不同產品的鈉含量也高低不一,

在標簽的營養成分表中會標注鈉的含量, 用鈉含量乘以2.5即換算為食鹽的含量。 例如某面包每100克鈉含量為372毫克, 那么含鹽量相當于0.9克, 然而每日的食鹽限量只有6克。 所以看營養成分表, 盡量選擇鈉含量低一些的面包。 [2]

保質期短一些

就目前的面包包裝情況, 保質期長的面包大多是添加防腐劑的, 而保質期短的面包相應的更接近面包原始做法, 防腐劑以及改良劑等食品添加劑使用更少。 雖然這些食品添加劑一般情況下對人體無害, 然而, 某種程度也會加重人體代謝負擔, 還是少攝入為好。