熬阿膠糕用什麼鍋合適

在日常生活中阿膠是比較常見一種保健類食品， 也是與鹿茸人參齊名的三大中藥三寶其中的一寶， 可見阿膠糕其內所含營養是非常豐富的， 對人體滋補作用必然是非常有用的一種保健類食品；在平常我們製作阿膠糕的時候會選擇用鍋來熬制再定形狀， 那麼什麼樣的鍋來熬制阿膠最好呢？

一、熬阿膠糕用什麼鍋好？

1、砂鍋

熬阿膠糕用砂鍋比較合適。

砂鍋是最適合熬阿膠的一種容器， 因為阿膠糕中含有豐富的蛋白質和碳水化合物的成分， 一旦受熱不均就容易燒糊， 而砂鍋是用陶土做的， 因此內部有很多細密的小孔， 受熱十分均勻， 不容易出現焦糊的情況。 2、不銹鋼鍋

熬阿膠也可以用不銹鋼鍋。

不銹鋼鍋是經過處理的鐵鍋， 加入了碳元素， 使鍋中鐵元素的活性減弱， 因此不容易和阿膠發生反應， 因此熬阿膠可以用不銹鋼鍋。

二、熬阿膠糕不能用什麼鍋？

熬阿膠最好不要用鐵鍋和鋁鍋。

鐵鍋和鋁鍋的活性很強， 而阿膠中含有豐富的礦物元素和其他成分， 因此用鐵鍋和鋁鍋熬阿膠的話， 有可能導致阿膠的成分改變， 食用不利於身體健康， 甚至會鋁中毒。

三、熬阿膠糕用什麼材質的鏟子？

1、木質

木質的鏟子不會和阿膠發生反應， 也不倒熱， 用來熬阿膠比較好。 只是要注意木質鏟子沒有洗乾淨容易出現發黴的情況。

2、陶制

陶制鏟子和陶罐一樣適合用於阿膠的熬制， 可以用於熬制阿膠。

3、塑膠

塑膠的鏟子也不會和阿膠發生反應， 只是用塑膠鏟子的時候需要注意， 不能長時間放在一個地方放， 塑膠容易燙壞。

4、不銹鋼

不銹鋼的鏟子不會和阿膠發生反應， 並且也方便攪拌， 一次也可以用不銹鋼的鏟子處理阿膠。