豬大骨湯怎麼熬呢？

有許多人在中老年的時候都會出現嚴重的缺鈣現象， 如果缺鈣比較厲害的話， 會導致骨質疏鬆， 關節炎， 骨關節炎等多種因缺鈣導致的疾病， 所以補鈣是非常重要的， 許多人都喜歡通過豬大骨湯來達到補鈣的目的， 那麼豬大骨湯該怎麼熬呢？有什麼好的方法嗎？

材料: 直通骨1000克， 蔥結1小紮， 生薑1小塊， 酒50克， 清水5公斤。

第一步:將骨頭放入溫熱水中， 用抹布將骨頭逐根洗清爽， 尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質， 都要抹掉清洗。

第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、薑,然後放入冷水， 冷水最好一次性加足。

第三步:用大火燒開， 撇去浮沫， 轉小火慢慢加溫燉， 然後倒入酒適量50K左右。

第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋， 因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時， 不要過早放鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮美。

第五步:燉至2- 3小時後出湯， 即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用， 家庭中可煮1-3小時左右， 可取用2次， 至骨已酥化， 骨頭顏色呈灰暗色， 湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。 顏色：湯清而漂油。

專家建議：

不少人覺得熬湯時間越長， 味道就越鮮美， 營養就越豐富。 其實， 無論多高的溫度， 也不能將骨骼內的鈣質溶化， 因為動物骨骼中所含鈣質不易分解， 久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質， 因此， 熬骨頭湯不宜時間過長。

豬大骨湯的熬制方法， 其實並不難， 需要注意的是， 在熬制豬大骨湯的時候， 最好首先將買來的豬大骨放在涼水裡， 然後進行加熱， 等鍋開以後， 再撈出來， 這樣可以有效的去除豬大骨當中的一些髒東西， 熬出的豬大骨湯味道更鮮美。